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Refrigeradores de explosão

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Congelador Rápido - Capacidade 2 x GN 2/3 e 1 x GN 1/2
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Congelador Rápido - Capacidade 3 x GN 1/1
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Congelador Rápido - Capacidade 5 x GN 1/1
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Congelador Rápido - Capacidade de 10 x GN 1/1
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Os Blast Chillers são unidades de refrigeração potentes concebidas especificamente para utilização comercial. Funcionam arrefecendo rapidamente os alimentos quentes até uma temperatura segura, impedindo o crescimento de bactérias e mantendo os alimentos frescos durante mais tempo.

Um abatedor de temperatura permite o arrefecimento rápido ou a congelação de refeições acabadas de preparar. É especialmente útil para alimentos que são confeccionados com antecedência ou como parte de uma preparação de pratos em várias etapas. As empresas de catering, tais como catering, hotéis, restaurantes, cantinas de empresas e cafés, podem todas beneficiar da versatilidade de um blast chiller para uma preparação eficiente e em grande escala de alimentos.

Quais são as características dos abatedores de ar da Maxima?

Todos os abatedores de ar da Maxima vêm equipados com as seguintes características:

  • Porta de fecho automático com vedação de borracha antibacteriana
  • Refrigerante R290, sem CFC
  • Descongelação automática
  • Isolamento protetor compacto de 6cm
  • Evaporador de água de refrigeração
  • Controlo digital da temperatura
  • Máquina silenciosa < 65 dB (medido a 1,2 m)

Onde é que os abatedores frigoríficos comerciais são mais utilizados?

Nos restaurantes, os abatedores frigoríficos comerciais são normalmente utilizados para armazenar e arrefecer rapidamente grandes lotes de alimentos cozinhados. Isto é especialmente importante em cozinhas movimentadas, onde existe uma grande procura de refeições acabadas de preparar. Permite que os chefes preparem os alimentos com antecedência e os armazenem em segurança até estarem prontos para serem servidos. Isto aumenta a eficiência e garante que os alimentos são seguros para consumo.

As padarias também dependem fortemente dos abatedores de ar quente comerciais para arrefecer os produtos acabados de cozer. Isto é essencial para manter a textura e a qualidade de pastelaria e bolos delicados. O processo de arrefecimento rápido também impede o crescimento de levedura, garantindo que o pão e outros produtos cozinhados cresçam corretamente sem se estragarem.

Os abatedores de ar quente comerciais são utilizados em cafetarias para arrefecer grandes quantidades de alimentos que são servidos em ambientes de estilo buffet. Isto garante que os alimentos se mantêm frescos e seguros para consumo ao longo do dia, mesmo quando continuamente expostos à temperatura ambiente.

Para além destes estabelecimentos, muitas outras empresas e instalações do sector alimentar utilizam refrigeradores comerciais. Isto inclui empresas de catering, hotéis, navios de cruzeiro e até escolas.

O que deve procurar ao comprar um abatedor de ar profissional?

Nem todos os abatedores de calor são criados da mesma forma e escolher o errado pode levar a um arrefecimento ineficiente, ao desperdício de espaço e até a potenciais riscos para a saúde.

Eis alguns aspectos importantes a ter em conta ao efetuar a sua compra:

Capacidade

A primeira coisa a ter em conta é a capacidade do abatedor. Isto refere-se à quantidade de alimentos que podem ser arrefecidos de uma só vez. É importante escolher uma unidade com capacidade suficiente para satisfazer as exigências da sua cozinha, mas não demasiado grande que ocupe espaço e energia desnecessários.

Pense no seu volume habitual de produção de alimentos e escolha um abatedor de ar quente com uma capacidade adequada. Além disso, tenha em mente que é melhor ter algum espaço extra para picos inesperados de procura.

Definições de temperatura

Outro fator crucial a considerar na compra de um abatedor de temperatura profissional é a regulação da temperatura. Diferentes tipos de alimentos requerem diferentes temperaturas de arrefecimento, pelo que é importante ter uma unidade que possa acomodar uma gama de definições de temperatura.

Alguns abatedores de temperatura vêm com opções de temperatura pré-definidas, enquanto outros permitem um controlo mais preciso. Considere os tipos de alimentos que vai arrefecer e certifique-se de que o abatedor tem opções de temperatura adequadas às suas necessidades. Também é vantajoso procurar um abatedor que tenha uma definição de descongelação automática.

Tamanho

É importante medir o espaço onde planeia instalar o abatedor de temperatura e certificar-se de que este se adapta corretamente. Pense no tamanho total da sua cozinha e no espaço que pode atribuir a um abatedor.

Tenha em mente que uma unidade maior pode ter mais capacidade, mas pode limitar a mobilidade no espaço de trabalho da sua cozinha.

Quais são os benefícios da utilização de um abatedor de temperatura?

A utilização de abatedores de temperatura na indústria alimentar tem-se tornado cada vez mais comum devido aos seus inúmeros benefícios. Uma das principais vantagens é a melhoria da segurança alimentar.

Durante o processo de arrefecimento, as bactérias podem crescer rapidamente dentro de um intervalo de temperatura específico. Este intervalo situa-se entre 4°C e 60°C. Os blast chillers são concebidos para arrefecer rapidamente os alimentos dentro deste intervalo, reduzindo o risco de crescimento bacteriano e ajudando a manter a qualidade e segurança gerais do produto.

Para além de melhorar a segurança alimentar, os blast chillers também ajudam a reduzir o desperdício alimentar. Ao arrefecerem rapidamente os alimentos quentes para uma temperatura de armazenamento segura, os blast chillers evitam que os alimentos se estraguem ou fiquem contaminados. Isto significa que os restaurantes, empresas de catering e outras empresas do sector alimentar podem poupar dinheiro reduzindo o desperdício alimentar.

Os blast chillers também oferecem versatilidade no que respeita aos ingredientes. Não estão limitados a tipos específicos de alimentos e podem ser utilizados tanto para pratos quentes como frios. Isto torna-os um aparelho essencial numa cozinha onde são preparados diariamente vários pratos. Desde carnes e mariscos a frutas e legumes, um abatedor de temperatura pode arrefecer eficazmente qualquer alimento, mantendo a sua frescura e qualidade.

A utilização de abatedores de temperatura também ajuda a melhorar a eficiência geral de uma cozinha. Ao arrefecer rapidamente os alimentos quentes, os chefes podem passar a outras tarefas em vez de esperar que os pratos arrefeçam naturalmente. Isto resulta num aumento da produtividade e num serviço mais rápido, o que pode levar a uma maior satisfação do cliente.

Que diferentes blast chillers oferece a Maxima?

Todos os blast chillers da Maxima têm características semelhantes, sendo a única diferença a sua capacidade. Todos os modelos têm vários programas de arrefecimento para congelação rápida, arrefecimento rápido e congelação profunda. Em duas horas , os alimentos são arrefecidos até 10ºC e, em 4,5 horas, podem ser arrefecidos até -18ºC. Todos os abatedores são adequados para recipientes Gastronorm.

A Maxima oferece abatedores com as seguintes capacidades:

  • 2 x 2/3 G/N e 1 x ½ GN
  • 3 x 1/1 GN
  • 5 x 1/1 GN
  • 10 x 1/1 GN

Como limpar um congelador rápido

O equipamento de restauração, como os congeladores, precisa de ser limpo regularmente para evitar a transferência de resíduos alimentares para as prateleiras e paredes. Felizmente, os congeladores da Maxima são concebidos para uma limpeza fácil. Antes de limpar o interior, certifique-se de que o congelador está descongelado e à temperatura ambiente.

Tanto para o interior como para o exterior do abatedor, utilize água morna, um pano húmido e um detergente suave. Isto manterá o revestimento e evitará a ferrugem no interior. Não se esqueça também de limpar as juntas de borracha.