Congelador Instantâneo

Se está à procura de comprar um congelador instantâneo (blast chiller), não procure mais longe do que a Maxima Kitchen Equipment. Um blast chiller é um aparelho de refrigeração rápido e é um item essencial para empresas de restauração e hospitalidade que querem prevenir eficazmente a deterioração dos alimentos.

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O que é um blast chiller Maxima e porque é que preciso de um?

Em suma, um blast chiller é um dispositivo que lhe permite arrefecer ou congelar rápida e eficazmente os produtos preparados. O aparelho é particularmente útil para pratos com longos tempos de preparação; assim que a refeição estiver pronta, pode ser rapidamente arrefecido à temperatura correta, o que evita a formação de bactérias e a deterioração. Uma vez que as bactérias e microrganismos responsáveis pela deterioração dos alimentos prosperam entre 5 e 40 graus Celcius, um congelador instantâneo é uma forma eficaz de aumentar o tempo de conservação das refeições preparadas. É especialmente importante que os produtos quentes destinados a uma utilização posterior sejam refrigerados o mais cedo possível para evitar qualquer crescimento bacteriano. Embora o arrefecimento não mate as bactérias, impede o seu aparecimento e proliferação.

Quão rápido consegue um blast chiller Maxima arrefecer e congelar os produtos?

Quando a velocidade de congelação de refeições preparadas é essencial, um congelador instantâneo é capaz de oferecer esta rapidez de refrigeração. A velocidade de refrigeração dos alimentos depende de alguns fatores, tais como a temperatura inicial, o tamanho da refeição e a natureza dos ingredientes. O tamanho do blast chiller Maxima é outro fator importante. O nosso aparelho de refrigeração mais pequeno pode reduzir a temperatura de 20 quilos de alimentos a 3 graus Celsius em 90 minutos, enquanto a temperatura de 15 quilos de alimentos é reduzida a menos 18 graus Celcius em 240 minutos. O modelo maior pode fazer o mesmo para artigos com um peso respetivo de 40 e 28 quilogramas.

O que deve ter em consideração ao comprar um blast chiller Maxima?

Os nossos refrigeradores rápidos e congeladores são largamente semelhantes em termos de caraterísticas. Modelos maiores e mais pequenos partilham a mesma largura e profundidade e terá, portanto, de basear a sua decisão na quantidade de alimentos que deseja congelar de cada vez. Uma vez concluído o processo de arrefecimento rápido, o aparelho continua a funcionar como um frigorífico normal. Assim que a temperatura desejada for atingida, o blast chiller manterá a temperatura definida, a qual - dependendo do tipo de alimento - pode ser definida para 3 graus Celsius ou menos 18 graus Celcius. Desta forma, o crescimento bacteriano é inibido e o alimento mantém o seu sabor e qualidade.

Quais são as outras caraterísticas de um blast chiller Maxima?

Os blast chillers da Maxima Kitchen Equipment vêm com uma caixa de aço luxuosa e um interior robusto com cantos arredondados. A porta de fecho automático com vedações de borracha antibacteriana está localizada na parte frontal da unidade e tem um puxador embutido. Outras caraterísticas incluem:

  • Temperatura regulável digitalmente
  • Termómetro de núcleo
  • Sistema de arrefecimento com evaporador de água
  • Camada de isolamento protetora de 60 ou 65 mm
  • Sistema de descongelamento automático
  • Quatro rodas para fácil deslocação

A espessura da camada de isolamento depende de se opta por um modelo grande ou pequeno de blast chiller Maxima. O modelo maior está equipado com uma camada de isolamento de 65mm de espessura.

Como se limpa um blast chiller Maxima?

Como todo o equipamento de restauração, congeladores rápidos, congeladores instantâneos e congeladores de impacto também requerem uma limpeza regular. Há sempre a possibilidade de alguns restos de comida poderem permanecer presos às grades no interior das portas e paredes interiores da unidade. Os nossos frigoríficos são concebidos para manter o processo de limpeza tão simples quanto possível, mas antes de a unidade poder ser completamente limpa, esta tem de ser descongelada. É melhor programar o processo de limpeza para uma altura em que o arrefecedor de ar comprimido esteja vazio e desligado. Tanto o interior como o exterior podem ser limpos com água morna e uma solução de sabão suave.

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