Apoio na sua própria língua
A mais alta qualidade pelo preço mais baixo
100 dias de política de retorno

Sous Vides

Leia tudo sobre Sous Vide aqui
Filtrar Por
Ordenar por
Bastão Sous Vide - Capacidade 20 l - Bombeia 8 l/min
233,69 € 189,99 € 173,42 € 140,99 €
Calculando a data de entrega...
Bastão Sous Vide - Capacidade 30 l - Bombeia 8 l/min
295,19 € 239,99 € 216,47 € 175,99 €
Calculando a data de entrega...
Sous Vide - 8,5 l
11 Opiniões
172,19 € 139,99 € 130,37 € 105,99 €
Calculando a data de entrega...
Sous Vide - 12,5 l
467,39 € 379,99 € 353,00 € 286,99 €
Calculando a data de entrega...
Sous Vide - 28 l
737,99 € 599,99 € 601,46 € 488,99 €
Calculando a data de entrega...

Com uma máquina sous vide da Maxima, pode obter pratos perfeitamente cozinhados que têm bom aspeto e são saudáveis. Um sous vide permite-lhe cozinhar enquanto retém todos os sabores e nutrientes de um prato, sem que este se queime ou seque.

O que é sous vide?

O termo francês "sous vide" significa "sob vácuo". Na cozedura sous vide, os alimentos embalados em v ácuo são cozinhados a uma temperatura constante. É por esta razão que se utiliza o termo "cozedura no vácuo". A cozedura sous vide, tal como o método do banho-maria, tem um depósito de água que se aquece gradualmente. Como a água nunca aquece mais de 100°C, os alimentos não podem queimar ou separar-se. A vantagem deste método é que os pratos são cozinhados gradualmente e de forma homogénea. Isto é ideal para carne e peixe, bem como para ingredientes como os legumes.

Em que alimentos se pode utilizar um fogão sous vide?

A preparação com o método sous vide quase não tem limitações. Carne, peixe e vegetais são os itens mais óbvios para preparar com um Maxima sous vide, mas certamente não os únicos. As sobremesas e as frutas também são adequadas para serem preparadas desta forma. Uma das principais vantagens do sous vide é o facto de os nutrientes, vitaminas, texturas, aromas e sabores dos ingredientes e alimentos serem preservados. Quaisquer especiarias e ervas aromáticas que sejam adicionadas também adquirem um sabor mais forte quando cozinhadas em sous vide.

O que é necessário para cozinhar em sous vide?

Existem duas formas de cozinhar sous vide: pode utilizar um bastão sous vide para aquecer um depósito de água, ou pode utilizar um aparelho sous vide. O aparelho sous vide é também uma espécie de reservatório de água com um sous vide incorporado. Em ambos os casos, o aparelho aquece a água e faz-a circular para que o aquecimento seja homogéneo. Tanto o pau de sous vide como o aparelho de sous vide têm um painel de controlo prático para facilitar a operação.

Claro que, como vai preparar alimentos embalados em vácuo, também vai precisar de um vacuum sealer ou uma máquina de embalar a vácuo para embalar os alimentos a vácuo.

Quais são as vantagens da cozedura sous vide?

Durante a preparação dos alimentos, é muitas vezes conveniente limpar, cortar ou descascar completamente os produtos frescos. Depois disso, basta embalá-los a vácuo e congelar a embalagem. A partir daí, é muito fácil preparar estes produtos utilizando um sous vide. Outras vantagens do sous vide são

  • preservação da humidade, do sabor e das vitaminas
  • fácil de limpar
  • aplicação versátil para muitos alimentos
  • modo de cozedura silencioso
  • não há pratos queimados ou secos
  • processo de preparação fácil de controlar
  • escolhas saudáveis devido à menor adição de gordura e sal durante a cozedura

Qual é a diferença entre a cozedura sous vide e o banho-maria?

Pode comparar facilmente o sous vide com a cozedura bain marie . A forma de aquecimento é a mesma: utilizando água quente. Chama-se sous vide quando os alimentos são acondicionados numa embalagem a vácuo. Coloca-se esta embalagem diretamente num recipiente com água. A maioria dos aparelhos sous vide faz circular a água para distribuir a temperatura. Com o banho-maria, coloca-se primeiro os alimentos não embalados num recipiente e depois coloca-se o recipiente em água quente.