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Dry Ice Mker / Gelo Seco

Com uma boa máquina de gelo seco, é possível produzir gelo seco de forma rápida e segura. O gelo seco é um produto muito versátil, frequentemente utilizado em estabelecimentos de alimentação e bebidas. A máquina de gelo seco está disponível em stock na Maxima Kitchen Equipment e é ideal para utilização na indústria da restauração. Com o preço favorável e o rápido funcionamento da máquina, em breve estará a servir aos seus convidados pratos e bebidas espetaculares!

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Para que é utilizada a máquina de gelo seco?

Na indústria da hotelaria, o gelo seco é utilizado principalmente para a cozinha molecular e criogénica. A temperatura para esta aplicação é de -80 graus Celsius e dá aos pratos um efeito espectacular, transformando-os em delícias culinárias. Ao misturar gelo seco com uma pequena quantidade de água quente, cria-se uma névoa com um místico "fator uau". Não só impressiona os seus clientes com o nevoeiro libertado, mas a baixa temperatura também melhora o sabor. Isto irá melhorar a aparência de todos os seus pratos.

Para além de fantásticos efeitos surpresa, o gelo seco também mantém a comida fresca. É ideal para utilização durante eventos sem eletricidade ou durante o tempo mais quente. As bebidas permanecem à temperatura certa e, quando cozinhadas ao ar livre, o peixe e a carne permanecem frescos. Por exemplo, as padarias podem utilizar gelo seco para arrefecer a massa, e os talhos podem utilizar gelo seco para arrefecer rapidamente os produtos de carne.

O que é gelo seco?

O gelo seco é também chamado neve de dióxido de carbono e é uma forma sólida de dióxido de carbono arrefecido (CO₂). Quando aquecido, o 'gelo' não derrete num líquido, mas transforma-se imediatamente num gás. A isto chama-se sublimação, um processo químico em que uma substância se transforma de um sólido diretamente num gás.

O que carateriza uma boa máquina de gelo seco?

Uma vez que funciona a uma temperatura de -80 graus, a segurança é primordial quando se manuseia uma máquina de gelo seco. Uma boa máquina de gelo seco vem sempre equipada com um par de luvas de segurança robustas. A compra de óculos de proteção também é recomendada. Além disso, a máquina deve ser montada de forma estável. O modelo da gama Maxima Kitchen Equipment tem quatro pés de borracha; isto evita que a máquina de gelo seco se desloque enquanto se faz o gelo seco. Para maior estabilidade, o aparelho também pode ser montado com parafusos. Com o seu tamanho pequeno e design compacto, cabe em quase todas as cozinhas de catering.

De que materiais é feita a máquina de fazer gelo seco?

A máquina de gelo seco da Maxima Kitchen Equipment tem uma construção robusta de aço inoxidável, com um tubo de aço inoxidável no qual é feito o gelo seco. Os botões de controlo à prova de água são também feitos de aço inoxidável.

Como funciona uma máquina de gelo seco?

Para utilizar a máquina de gelo seco, é necessário uma garrafa de dióxido de carbono líquido. Por favor, note que esta deve ser uma garrafa com um tubo de elevação. Antes de utilizar a máquina de gelo seco, é necessário ligar primeiro a garrafa de dióxido de carbono líquido à máquina. Uma vez feita esta ligação, pode ligar a máquina à tomada de parede. Observe o procedimento de segurança correto antes de fazer gelo seco e leia sempre cuidadosamente as instruções.

  • - Passo 1: Coloque o tubo de gelo na máquina de gelo seco; use luvas e óculos de proteção.
  • - Etapa 2: Ligue a máquina e abra a garrafa de dióxido de carbono líquido.
  • - Passo 3: Pressione e solte o botão azul na máquina. Após dois minutos, a máquina de gelo seco faz um cilindro perfeito de gelo seco e pára automaticamente.
  • - Passo 4: Feche a garrafa de dióxido de carbono líquido e desligue a máquina.
  • - Passo 5: Finalmente, retire o tubo de gelo da máquina e retire o gelo seco do tubo de gelo.

Dica: Coloque o tubo de gelo no congelador antes de o utilizar, para que esteja frio quando quiser fazer gelo seco. Limpe também a rosca do tubo antes de o ligar ao aparelho. Isto evita que o tubo de gelo fique preso.

Não toque na máquina de gelo seco quando esta estiver a ser utilizada. Também não toque nem consuma diretamente o gelo seco. É melhor guardar o gelo seco numa caixa isolada Tempex/Styrofoam no congelador, onde pode ser mantido durante algumas horas.

Como pode uma máquina de gelo seco ser mantida limpa?

Graças às suas peças em aço inoxidável, a máquina de gelo seco pode ser limpa de forma rápida e higiénica. Com um pouco de água morna com sabão, pode limpar todas as peças. Faça isto antes do funcionamento, se a máquina não tiver sido utilizada durante algum tempo.

A que se deve prestar atenção durante a compra?

Quando comprar uma nova máquina de gelo seco, verifique onde vai colocar a máquina na sua cozinha e como a instalar. Por razões de segurança, a máquina de gelo seco deve estar num local que lhe permita distanciar-se facilmente da máquina quando esta estiver a ser utilizada. Olhe cuidadosamente para o tipo de dióxido de carbono de que necessita para fazer gelo seco e se a ligação na garrafa cabe no cilindro da máquina de gelo seco que pretende comprar. Ao ligar uma garrafa de dióxido de carbono com um tubo de elevação à sua máquina, assegura-se de que a fase líquida diminui em vez da fase gasosa do gás de dióxido de carbono.

Instruções de Segurança para Gelo Seco/Gelo Seco

  • - Evite o contacto com a pele e os olhos
  • - Não consuma
  • - O gelo seco é muito frio: -79°C
  • - Dióxido de carbono na forma sólida (100% CO₂)
  • - Áreas ventiladas onde o gelo seco é produzido
  • - Não embale hermeticamente ou em recipientes herméticos, pois pode expandir
  • - Mantenha fora do alcance das crianças
  • - Armazene o CO₂ de acordo com os regulamentos apropriados
  • - Em caso de ferimento: consulte um médico
  • - Não tóxico

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