Contentores Gastronorm
Os recipientes Gastronorm são um nome familiar na maioria dos estabelecimentos de restauração. São altamente versáteis, higiénicos e extremamente práticos, pelo que nunca se pode ter o suficiente deles. A Maxima tem recipientes GN em todas as formas e tamanhos para que os possa utilizar durante qualquer processo na sua preparação de alimentos.
O que são os contentores Gastronorm?
Os recipientes Gastronorm (GN) são caixas de armazenamento concebidas especificamente para armazenar géneros alimentícios. Estão disponíveis em vários tipos: desde tabuleiros a taças, com tampas e em versões perfuradas ou não perfuradas. São normalmente fabricados em aço inoxidável e, uma vez que utilizam sempre um tamanho padrão Gastronorm, são empilháveis e podem ser utilizados em qualquer parte do processo de preparação de alimentos: desde o armazenamento até à cozedura e ao serviço.
Para além disso, existem também recipientes GN feitos de policarbonato ou Teflon, incluindo as respectivas tampas. É importante saber que estes recipientes e tampas não são permutáveis entre si.
O que significa "Gastronorm"?
Gastronorm, muitas vezes abreviado para GN, é um termo para um padrão de medição globalmente reconhecido na indústria da restauração. Foi inventado porque é muito mais conveniente utilizar um recipiente ou prato do mesmo tamanho para todas as operações a que os alimentos e ingredientes são submetidos.
É muito mais eficiente poder trabalhar com o mesmo recipiente para a entrega, armazenamento, arrefecimento, cozedura e serviço de alimentos, uma vez que poupa tempo, espaço e evita o desperdício de alimentos.
As dimensões GN foram implementadas em muitos tipos de panelas, tabuleiros, pratos, tampas, tachos, grelhas, tabuleiros de cozedura e em todos os locais onde os alimentos vão parar. Isto também se aplica a todos os locais onde estes tabuleiros e pratos podem ser colocados. Por exemplo, cabem facilmente em fornos,
, carrinhos, prateleiras, , frigoríficos de exposição de mesa ou .Graças aos tamanhos normalizados, tudo é empilhável e cabe em vários equipamentos de restauração, sistemas de armazenamento e soluções de transporte.
Que tamanhos de Gastronorm existem?
Há um total de nove tamanhos Gastronorm normalizados, dos quais 1/1 GN é o tamanho básico e mais comum. Todos os outros tamanhos são aumentos ou diminuições deste.
Segue-se uma visão geral dos tamanhos GN, do maior ao mais pequeno:
- 2/1 GN: 650 x 530 mm
- 1/1 GN: 325 x 530mm
- 2/3 GN: 325 x 354mm
- 2/4 GN: 162 x 530mm
- 1/2 GN: 325 x 265mm
- 1/3 GN: 325 x 176mm
- 1/4 GN: 265 x 162mm
- 1/6 GN: 176 x 162mm
- 1/9 GN: 108 x 176mm
Para além do facto de tudo ser empilhável, também é possível fazer diferentes configurações com eles. Por exemplo, um contentor de 1/2 GN cabe duas vezes num contentor de 1/1 GN. Um contentor de 1/3 GN cabe três vezes num contentor de 1/1 GN.
As profundidades também são padrão, variando de 2cm a 20cm.
A ilustração abaixo apresenta uma visão geral das dimensões Gastronorm com as configurações dos contentores GN. (Dimensões em milímetros)
Como é que se limpam os contentores GN?
Os recipientes GN são normalmente feitos de aço inoxidável, que é muito fácil de limpar. Todas as peças dos recipientes GN podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Em primeiro lugar, esvazie os recipientes e lave-os no lava-loiça para retirar quaisquer resíduos de alimentos. Em seguida, pode colocá-los na máquina de lavar louça para obter um resultado limpo e higiénico. Há resíduos de comida persistentes nos seus recipientes? Então, coloque-os de molho em água morna antes de os colocar na máquina de lavar louça. Seque bem os recipientes antes de os empilhar ou reutilizar.
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