Piekarniki konwekcyjno-parowe
Piec konwekcyjno-parowy Maxima to wielofunkcyjne urządzenie odpowiednie do wielu profesjonalnych kuchni. Jest idealny do pieczenia, pieczenia, grillowania, duszenia, zapiekania i gotowania na parze. Dzięki gotowaniu na parze żywność zachowuje swój smak, kolor, aromat i składniki odżywcze przez dłuższy czas. Poznaj szeroką gamę pieców konwekcyjno-parowych Maxima już teraz!
Piec konwekcyjno-parowy łączy w sobie funkcje pieca z gorącym powietrzem i pieca parowego. Umożliwia to profesjonalnym kuchniom przygotowywanie szerokiej gamy potraw przy użyciu tylko jednego urządzenia. Istnieje możliwość cyrkulacji suchego lub wilgotnego gorącego powietrza, a nawet obu jednocześnie. Oznacza to, że możesz piec, smażyć i grillować jak zwykle, jednocześnie ciesząc się dodatkowymi zaletami pary.
Jakie są funkcje profesjonalnych pieców konwekcyjno-parowych Maxima?
W przypadku sterowanych dotykowo pieców konwekcyjno-parowych Maxima 6 X 1/1 GN i 10 X 1/1 GN, większa wersja ma większą wysokość niż szerokość. Oznacza to, że ten piec konwekcyjno-parowy zawsze będzie miał szerokość 50 cm i głębokość 89 cm. Większość urządzeń działa na prąd trójfazowy (440 V), ale niektóre mogą być używane z napięciem 230 V.
Piece konwekcyjno-parowe oferowane w rozmiarach Gastronorm mają różne modele dla tac 1/1 GN i 2/3 GN. Istnieją również różnice między piecami konwekcyjno-parowymi o tej samej pojemności, takimi jak piec 5 x 2/3 GN i piec 11 x 1/1 GN. Urządzenia te są dostępne w wersjach ze sterowaniem analogowym i cyfrowym . Jednak wszystkie inne piece konwekcyjno-parowe Maxima są dostępne tylko w wersji cyfrowej, która oferuje 99 lub 240 regulowanych programów.
Modele cyfrowe mają regulowany zakres temperatur od 50 do 270⁰C lub od 30 do 260⁰C , podczas gdy inne piece parowe zwykle mieszczą się w zakresie od 100 do 275⁰C. W przypadku cyfrowego pieca konwekcyjno-parowego można precyzyjnie ustawić czas gotowania na parze, ponieważ modele te mają 10 poziomów pary w zakresie od 10 do 100%.
WSKAZÓWKA: Rozważ zamówienie ramy nośnej ze stali nierdzewnej ze stojakiem do przechowywania tac. Zapewni to bezpieczeństwo i ochronę pieca konwekcyjno-parowego, a jednocześnie zapewni łatwy dostęp do naczyń. W przypadku wybranych modeli, wyciąg jest również dostępny jako akcesorium.
Gdzie najczęściej używane są profesjonalne piece konwekcyjno-parowe?
Piece konwekcyjno-parowe łączą w sobie zalety zarówno tradycyjnego piekarnika, jak i kuchenki parowej, tworząc pyszne i łatwe w przygotowaniu dania.
Restauracje i usługi cateringowe
Jednym z głównych użytkowników pieców konwekcyjno-parowych są restauracje i usługi cateringowe. Placówki te często muszą gotować duże ilości żywności w krótkim czasie, zachowując przy tym wysoką jakość.
Piece konwekcyjno-parowe zapewniają również równomierną dystrybucję ciepła i wilgoci, co pozwala na szybsze i bardziej wydajne gotowanie. Są również idealne do utrzymywania ciepła i świeżości żywności przed podaniem, co czyni je niezbędnym narzędziem w każdej ruchliwej kuchni.
Piekarnie i cukiernie
Pieczenie wymaga precyzyjnej kontroli temperatury i poziomu wilgotności, dlatego też piece konwekcyjno-parowe są tak korzystne. Piekarniki te mają specjalną funkcję pieczenia, która pozwala na idealne wyrośnięcie i teksturę pieczywa, ciast i innych wypieków. Funkcja pary pomaga również stworzyć chrupiącą skórkę, jednocześnie utrzymując wilgotne i delikatne wnętrze. Skutkuje to wysokiej jakości wypiekami, które zapewnią stałych klientów.
Jakie są zalety korzystania z pieca konwekcyjno-parowego?
Piekarniki parowe łączą trzy metody gotowania - konwekcję, parę i kombinację obu - w jednym urządzeniu. Umożliwia to szefom kuchni gotowanie szerokiej gamy potraw z precyzją i spójnością, co czyni je niezbędnym narzędziem w każdej komercyjnej kuchni.
Lepszy smak i wartości odżywcze
Jedną z głównych zalet korzystania z komercyjnego pieca konwekcyjno-parowego jest jego zdolność do poprawy smaku i wartości odżywczych żywności. Połączenie suchego ciepła z gotowania konwekcyjnego i wilgotnego ciepła z pary tworzy idealne środowisko do gotowania. Dzięki temu potrawy są delikatniejsze, bardziej soczyste i pełne smaku. Para pomaga również zachować składniki odżywcze w żywności, czyniąc ją zdrowszą opcją dla klientów.
Oszczędność energii
Komercyjne piece konwekcyjno-parowe są zaprojektowane tak, aby były energooszczędne . Zużywają mniej energii elektrycznej niż tradycyjne piece ze względu na krótsze czasy gotowania i niższe temperatury. Zmniejsza to ślad węglowy kuchni i pomaga firmom zaoszczędzić na kosztach mediów w dłuższej perspektywie.
Wszechstronność
Szefowie kuchni mają dostęp do szerokiej gamy trybów gotowania , takich jak pieczenie, grillowanie i gotowanie na parze w komercyjnym piecu konwekcyjno-parowym. Ta wszechstronność pozwala im eksperymentować z różnymi przepisami i technikami bez konieczności inwestowania w wiele urządzeń. Precyzyjna kontrola temperatury i wilgotności w piecu umożliwia również osiągnięcie spójnych wyników za każdym razem.
Jak czyścić piec konwekcyjno-parowy
Ważne jest, aby przygotowywać jedzenie w czystym sprzęcie kuchennym. Na szczęście czyszczenie pieca konwekcyjno-parowego jest łatwym zadaniem.
- Poczekaj, aż urządzenie całkowicie ostygnie.
- Użyj letniej wody i łagodnego detergentu do czyszczenia elementów ze stali nierdzewnej oraz miękkiej ściereczki do ich przetarcia.
- Do szyby drzwi wystarczy tylko trochę ciepłej wody.
- Niektóre modele są wyposażone w automatyczny system zmywania, dzięki czemu czyszczenie jest jeszcze łatwiejsze. Tę wygodną funkcję można znaleźć w modelach ze sterowaniem dotykowym.
Po zakończeniu gotowania ważne jest, aby naczynia były ciepłe. W tym celu Maxima oferuje szeroką gamę urządzeń grzewczych. Dzięki odpowiedniemu urządzeniu możesz utrzymać ciepło każdej potrawy, na przykład używając
lub