Chat with us

Chocoladesmelter

Chocolade is een toverwoord. Het liefst zouden we overal chocolade bij willen gebruiken. Met de elektrische chocoladesmelter van Maxima heb je altijd voldoende gesmolten chocolade tot je beschikking. En met de uitneembare GN bakken is deze bain marie ook prima voor sauzen te gebruiken.  

Lees meer
Geen producten gevonden...

Waarvoor gebruik je een chocoladesmelter / sauswarmer?

Er zijn oneindig veel recepten te bedenken waar je chocolade bij kunt gebruiken. Om chocolade in een gerecht te kunnen verwerken moet je het meestal eerst smelten. En dankzij een chocoladesmelter kun je gemakkelijk grotere hoeveelheden chocolade smelten. Je kunt het apparaat ook gebruiken als sauzenwarmer. Of voor allebei tegelijk, want het apparaat is gemaakt volgens gastronorm maatvoering. Je kunt er dus meerdere GN bakken in kwijt in. Zo zijn de chocoladesmelters / sauswarmers er in het formaat van 2 x 1/3GN tot bijvoorbeeld 6 x 1/6 GN als je meerdere kleine porties tegelijk wilt smelten of opwarmen.

Maxima heeft ook een handige saus verwarmer / chocolade verwarmer waarbij je de saus of chocolade in flessen kunt opwarmen. Met de bijgeleverde flessen kun je chocolade bijvoorbeeld makkelijk doseren op crêpes, wafels en desserts. In plaats van met flessen te werken kun je ook een dispenser gebruiken. Deze verwarmde sausdispenser is beschikbaar in verschillende capaciteiten zodat je meerdere sauzen (of chocolade) warm kunt houden en in de gewenste hoeveelheid op je gerecht kunt doseren.

Hoe werkt een chocoladesmelter?

De chocoladesmelter / saus warmer werkt als een bain-marie. Je begint met het vullen van het waterreservoir en plaatst daarna de GN bakken terug op hun plek. Je zet het apparaat aan en stelt de gewenste temperatuur in. Vervolgens hoef je alleen maar even te wachten tot het indicatielampje aangeeft dat de juiste temperatuur is bereikt. Je saus of chocolade is nu klaar om verwerkt of opgediend te worden. Het apparaat zorgt keurig voor een constante temperatuur. Dit is belangrijk om de chocolade of de saus niet aan te laten branden en toch op temperatuur te houden. En is de inhoud toch nog iets te warm of te koud? Dan stel je de temperatuur bij via het eenvoudige te bedienen display. Er zit een waterafvoer en een stoomafvoerkraan op het apparaat. Zo kom je niet in aanraking met heet water of hete damp.

Wil je bij het verwerken van de chocolade in je gerecht dat de chocolade weer stevig en glanzend wordt? Dan is de juiste afkoeltemperatuur belangrijk. Dit ‘tempereren’ of ‘voorkristalliseren’ zorgt ervoor dat er kristallen worden gevormd die de chocolade zijn stevigheid geven. Als je vaker met dezelfde producten en hoeveelheden werkt, dan kun je op de digitale thermostaat aflezen wat de perfecte temperatuur is om jouw chocolade warm te houden en tot welke temperatuur je het wilt afkoelen.

Hoe maak je een chocoladesmelter schoon?

Een belangrijk deel van het gebruiksgemak is hoe eenvoudig je een apparaat kunt schoonmaken. Dankzij de materiaalkeuze en de gladde afwerking is schoonmaken erg makkelijk. De restjes van de saus of chocolade saus kun je in de GN bakken laten. Het schoonmaken gaat het makkelijkst als je deze restjes niet helemaal laat afkoelen. Wanneer het nog warm is, dan is de saus of chocolade nog vloeibaar en kun je het eruit gieten door de GN bakken eruit te halen. Deze bakken kun je afwassen of in de vaatwasser doen. Het apparaat zelf is alleen gevuld met water, dus daar hoef je niet veel aan schoon te maken. Je laat het water weglopen met de handige waterafvoer. Hou er rekening mee dat je hierbij wél eerst het water laat afkoelen. De behuizing is met glad rvs afgewerkt en kun je met een vochtige doek en eventueel een beetje afwasmiddel afnemen.