Beenderzagen

Het bewerken en snijden van vlees is geen eenvoudige klus, zeker niet wanneer je door bot heen moet snijden. De beenderzagen van Maxima Kitchen Equipment maken deze klus eenvoudiger, veiliger en sneller. Ze zijn in verschillende formaten verkrijgbaar en daardoor geschikt voor iedere keuken.

Lees meer

Wat is een beenderzaag?

Wanneer je in jouw keuken veel werkt met vers vlees, zal je zo nu en dan ook beenderen door moeten zagen. Dat kun je handmatig doen, maar dit kost veel tijd en energie. Daarom is een elektrische beenderzaag een echte uitkomst voor slagers, restauranteigenaars en cateraars. Deze apparaten beschikken over een zeer krachtige, automatisch aangestuurde zaag. Hiermee kun je snel en secuur te werken, zonder veel energie te verbruiken. Bovendien is iedere snede weer even dik, zodat je er zeker van bent dat het vlees gelijkmatig gaart. Dat maakt de voedselbereiding van begin tot eind gestroomlijnd, zodat jij je klanten kunt voorzien van hoogwaardige stukken vlees.

Hoe gebruik je een beenderzaag?

Voordat je begint met zagen, is het belangrijk om de hoogte van de zaag af te stemmen op de hoogte van het stuk vlees dat je in stukken wilt verdelen. Vervolgens kun je de plaat achter de zaag verschuiven om de gewenste dikte van de gesneden stukken vlees in te stellen. De beenderzaag is voorzien van een vleesduwer. Haal deze hendel omhoog, plaats het vlees op de werktafel en doe de hendel weer omlaag zodat de vleesduwer het vlees aanraakt. Nu is het tijd om de beenderzaag aan te zetten. Duw het vlees in een rustig tempo langs de zaag met behulp van de vleesduwer. Doe dit totdat er een volledige plak is gesneden. Zet vervolgens de motor uit en haal de stekker uit het stopcontact wanneer je de beenderzaag een tijd niet gaat gebruiken.

Welke soorten beenderzagen zijn er verkrijgbaar?

Iedere beenderzaag heeft zo zijn eigen kwaliteiten. Een belangrijk punt waarop de diverse modellen onderling verschillen, is het formaat van de zaag. Hoe groter de zaag is, hoe makkelijker het is om met het apparaat grote stukken vlees te snijden. Je kunt bijvoorbeeld een zaag met een hoogte van 16,5 centimeter kopen. Deze heeft een wat kleinere tafel, waarop je stukken van maximaal 15,5 centimeter dik kunt snijden. Koop je een grotere beenderzaag, van 20,4 centimeter? Met dit apparaat kun je je vlees in plakken van maximaal twintig centimeter snijden. Dus ben je van plan om alleen dunne plakken te snijden, dan is voor jouw keuken een kleiner model voldoende.

Waar moet je op letten bij de aanschaf van een beenderzaag?

Wanneer je jouw keuken wilt voorzien van een professionele beenderzaag, moet je kijken hoeveel ruimte je ervoor hebt. Deze apparaten zijn namelijk leverbaar in verschillende formaten. Zo hebben de kleinere exemplaren een werktafel van 505 bij 405 millimeter. De grotere modellen hebben werktafels van 585 bij 470 millimeter, en nemen dus meer ruimte in beslag. Daarnaast is het belangrijk om naar de functionaliteit van de zaag te kijken. Is deze te gebruiken voor het snijden van bevroren vlees? En is de motor voorzien van een veiligheidsschakelaar? Dit soort extra kwaliteiten zorgen ervoor dat het gebruiksgemak van de beenderzaag groter wordt.

Hoe reinig je een beenderzaag?

Omdat je dit apparaat gebruikt voor het zagen van rauw vlees, is het ontzettend belangrijk om de beenderzaag na ieder gebruik schoon te maken. Zet de machine uit en haal de stekker uit het stopcontact voordat je de beenderzaag gaat reinigen. De losse onderdelen van deze machine, zoals de zaag en de vleesduwer, reinig je het beste met behulp van een borstel, warm water en zeep. Gebruik deze methode ook om de tafel van de beenderzaag schoon te maken. De rest van het apparaat kun je het beste reinigen met behulp van een vochtige doek. Het is belangrijk om geen agressieve schoonmaakmiddelen te gebruiken, aangezien deze de beenderzaag aan kunnen tasten.