Heavy Duty Combisteamers

Waarvoor gebruik je een combisteamer?

Een combisteamer lijkt op een gewone oven, maar dat is het zeker niet: hij kan namelijk veel meer. Het is een combinatie van een heteluchtoven en een stoomoven. Je hebt dus het beste van beide werelden in één apparaat. Je kunt namelijk droge lucht of vochtige hete lucht laten circuleren, of allebei tegelijk. Dit betekent dat je er gewoon mee kunt bakken, braden en grillen, maar het geeft grote voordelen door ook stoom er aan toe te voegen.

Met stoom kun je ineens veel meer verschillende etenswaren bereiden met hetzelfde apparaat. Ga maar na wat je allemaal kunt bereiden wanneer je één apparaat hebt waarmee je kunt bakken, koken, stoven, braden, stomen, konfijten, gratineren en zelfs sous-vide kunt koken. Vlees en vis garen, groente stomen, rijst, pasta en aardappelen bereiden is dus slechts een greep uit de specialiteiten van deze geliefde alleskunner.

Het stomen van gerechten heeft bovendien als groot voordeel dat ze hun smaak, geur en kleur veel langer behouden. Dat geldt ook voor het behoud van vitamines, dus stomen is gezond! Regenereren is het toevoegen van stoom tijdens het opwarmen. Hiermee droogt je eten niet uit, blijft de smaak behouden én wordt alles gelijkmatig verwarmt. Je hoeft voortaan niet meer uitgedroogde gerechten uit je magnetron te halen na het opwarmen.

Welke voordelen heeft een Maxima combisteamer?

Doordat een combi-stoomoven multifunctioneel inzetbaar is, bespaart het ruimte in je keuken ten opzichte van verschillende soorten keukenapparatuur. Daarnaast heeft hij ook de onderstaande voordelen:

• Veelzijdig apparaat door de combinatie van hete lucht en stoom.
• Door te stomen behouden je gerechten langer hun vitamines, kleur en smaak en droogt het niet uit.
• Zowel vochtgehalte, temperatuur en tijd zijn zelf in te stellen voor optimale bereiding.
• Een constante kwaliteit voor elk gerecht.
• Capaciteit voor GN schalen

Waar moet ik op letten bij het kopen van een Maxima combisteamer?

De combi-stoomovens van Maxima hebben veel overeenkomsten, maar er zijn een paar belangrijke verschillen om rekening mee te houden als je op zoekt bent naar een nieuw apparaat. Kijk niet alleen naar de inhoud, maar ook naar de buitenafmetingen. Bij de modellen voor 6 X 1/1 GN en 10 X 1/1 GN met touch-bediening bijvoorbeeld, gaat de ruimere uitvoering de hoogte in, in plaats van de breedte. Daardoor is deze Maxima combisteamer altijd 50 cm breed en 89 cm diep. Het is ook goed om te kijken naar het wattage en voltage. De meeste apparaten werken op krachtstroom (440 volt) maar er zijn ook enkele apparaten geschikt voor 230 volt.

Goed om te weten is dat deze ovens zijn afgestemd op Gastronorm formaat. Er zijn modellen voor GN-bakken van 1/1 GN en 2/3 GN. Verder bestaan er verschillen tussen combistoomovens met een overeenkomstige inhoudsmaat, zoals de 5 x 2/3 GN-steamers en de 11 x 1/1-GN-steamers. Bij deze apparaten is sprake van een analoge en een digitale variant. Alle overige Maxima combisteamers zijn uitsluitend in een digitale uitvoering verkrijgbaar. Deze zijn voorzien van 99 of 240 instelbare programma's met vier of negen fasen.

De digitale modellen hebben een instelbare temperatuur van 50 tot 270 graden of 30 tot 260 graden Celsius, terwijl deze bij de andere stoomapparaten tussen 100 en 275 graden ligt. Bij een digitale combisteamer is de tijdsduur voor het stomen bovendien nauwkeuriger aan te geven. Deze digitale modellen hebben tien stoomniveaus tussen 10% en 100%.
Handig om te weten: optioneel kun je een rvs onderstel met een opbergrek voor schalen mee bestellen. Dan staat je combisteamer altijd stevig en veilig en heb je bovendien altijd je schalen bij de hand. Ook is er voor sommige modellen een afzuigkap als accessoire beschikbaar.

Na de bereiding in de oven, wil je je gerechten natuurlijk ook lekker warmhouden. Hiervoor heeft Maxima een uiteenlopend assortiment aan warmhoudapparatuur. Met de juiste apparatuur kun je elk gerecht warmhouden. Denk hierbij aan een bain marie, chafing dish of een warmhoudvitrine.

Hoe maak ik een Maxima combisteamer schoon?

Het is natuurlijk erg belangrijk dat je eten kunt bereiden in schone keukenapparatuur. Gelukkig is het schoonmaken van een combisteamer weinig werk. Omdat het apparaat eerst helemaal afgekoeld moet zijn, moet je er rekening houden dat je hem een aantal minuten niet kunt gebruiken. Het einde van de werkdag is dus een goed moment. Gebruik lauwwarm water, een mild schoonmaakmiddel en een zachte doek voor de roestvrijstalen onderdelen. Voor het glas van de deur is alleen warm water voldoende.

Om het schoonmaken nog eenvoudiger te maken, hebben sommige modellen zelfs een automatisch wassysteem. Deze handige functie vind je terug bij de modellen met touch-bediening.