Professionele Friteuses

Hoe werkt een friteuse?

Een friteuse is een grote metalen pan die gevuld kan worden met olie of frituurvet. Aan de binnenzijde van de friteuse zitten verwarmingselementen die het vet verhitten. Dankzij een ingebouwde thermometer is het mogelijk om precies de juiste temperatuur aan te houden voor het eten dat je wilt bereiden. Deze temperatuur kan laag worden ingesteld, maar frituren op hoge temperaturen is ook mogelijk. Des te hoger de temperatuur, des te minder vet het bereide product op zal nemen. Het eten plaats je in een speciaal metalen mandje dat voorzien is van talloze kleine gaatjes. Het grote voordeel van een frituurpan is dat dergelijke kookapparatuur een veilige manier biedt om eten te frituren. Het vet wordt namelijk niet blootgesteld aan open vuur, waardoor de kans op ongelukken aanzienlijk kleiner is. Bovendien is het mogelijk om de bovenkant van de pan af te sluiten met een deksel, waardoor ook de kans op opspattend vet verdwenen is.

Wat kan je bereiden in een friteuse?

De frituurpan is een ontzettend veelzijdig apparaat. Zo is het mogelijk om in de pan verschillende ingrediënten te frituren. Hierbij kan gedacht worden aan aardappelen, maar ook vlees en gebakjes zoals oliebollen. Je gebruikt een friteuse meestal om knapperige gerechten te maken met een klein beetje toegevoegd vet. Het is echter ook mogelijk om ingrediënten op een lagere temperatuur te frituren. Hierdoor garen ze wel, maar zullen ze minder knapperig worden. Met een friteuse kun je dus meerdere texturen bereiken. Zo kun je je gasten een veelzijdige en verrassende keuze aan maaltijden bieden.

Waar moet je op letten bij het kopen van een friteuse?

Wanneer je een friteuse aan gaat schaffen, zijn er een aantal zaken om rekening mee te houden. Zo heb je de keuze tussen een friteuse die werkt op gas en een model dat werkt op elektriciteit. Waar elektriciteit over het algemeen goedkoper en duurzamer is, biedt gas een efficiëntere manier om het frituurvet op te warmen. Ook de grootte van de friteuse is variabel. De inhoud van deze apparaten kan uiteenlopen van vier tot dertig liter. Een groter apparaat is nuttig wanneer je grote hoeveelheden voedsel moet bereiden, maar deze friteuses nemen ook veel ruimte in de keuken in beslag. Houd ook rekening met de aftapkraan. Friteuses met deze kraan zijn namelijk makkelijker te reinigen.

Hoe maak je een friteuse schoon?

Het is aan te raden om het vet van de friteuse regelmatig te controleren, en het te vervangen zodra het te vies is. Verder is het belangrijk om het apparaat regelmatig te reinigen. Zorg ervoor dat de frituurpan volledig is afgekoeld voordat je aan deze klus begint. Haal de stekker uit de friteuse, haal al het frituurvet uit de pan en vul de pan met kokend water. Hier kan je eventueel nog schoonmaakmiddel aan toevoegen. Laat het water ongeveer een uur weken en verwijder het vervolgens uit de pan. Zijn er nog aangekoekte stukjes vet zichtbaar in de pan? Verwijder deze dan met een speciale inweekspray. Spoel het apparaat nog één keer af, vul het met vet en je kunt weer gaan frituren.

Hoe gebruik je een friteuse veilig?

Een frituurpan is gevuld met vet dat temperaturen tot wel tweehonderd graden kan bereiken. Het is daarom belangrijk om zorgvuldig met deze apparaten om te gaan. Vul de friteuse met vet wanneer deze uitstaat en houd je aan het voorgeschreven maximum. Zet de friteuse vervolgens aan en stel de gewenste temperatuur in. Wanneer het vet de juiste temperatuur heeft bereikt, is het tijd om te frituren. Kijk uit met vochthoudende ingrediënten, aangezien water het vet kan laten spatten. Om jezelf tegen opspattend vet te beschermen, is het verstandig om de deksel op de friteuse te houden wanneer je aan het frituren bent.