Chat with us
I.v.m. drukte kunnen leveringen vertragingen oplopen. Onze excuses voor het ongemak.

Afbakovens

De bakkerijovens van Maxima zorgen voor het knapperigste resultaat! Dankzij de optimale luchtcirculatie kun je altijd rekenen op knapperig, maar luchtig brood. Ze warmen snel op en hebben zelfs stoomfunctie.

Afbakovens koop je eenvoudig online in onze webshop. Altijd de beste prijzen, topkwaliteit en snel uit voorraad leverbaar.

Lees meer

Waarvoor gebruik je een afbakoven of heteluchtoven?

Afbakovens zijn bedoeld om voorgebakken producten nog een tweede keer te bakken voor de daadwerkelijke consumptie. Dit gebeurt veel met broodjes als pistolets, kaiserbroodjes en stokbrood. Als je afbakbroodjes voor de verkoop kort en op een hoge temperatuur verhit, krijgen ze een knapperige buitenkant en een warme binnenkant. De broodjes lijken op die manier vers uit de bakoven te komen.

De afbakovens noemen we ook wel een bakkerijoven doordat er trays met het formaat van 60 x 40 cm in kunnen. Ze hebben ook een stoomfunctie en sommige bakkerijovens hebben een handige afneembare deur.

Afbakovens (of heteluchtovens) zijn natuurlijk prima geschikt voor desserts en het bakken van brood, omdat deze etenswaren alleen met hete lucht worden gegaard. Hierdoor ontstaat er een knapperig en luchtig resultaat. Een heteluchtoven is ook geschikt om vlees, groenten en aardappelen in te roosteren. Dit kun je op een zeer hoge temperatuur doen, zodat deze etenswaren knapperig worden en een rijke smaak krijgen. Wanneer je de oven op een lage temperatuur zet, dan zorg je er juist voor dat je gerecht langzaam gaart. Dit creëert weer een zachtere textuur en is ideaal wanneer je graag een mals vleesgerecht wilt bereiden.

Waarvoor gebruik je de stoomfunctie van een afbakoven?

Dankzij een combinatie van een heteluchtoven en een stoomoven heb je het beste van twee werelden in één apparaat. Je kunt namelijk droge lucht of vochtige hete lucht laten circuleren, of allebei tegelijk. Dit betekent dat je er gewoon mee kunt bakken, braden en grillen, maar door er ook stoom aan toe te voegen geeft dit grote voordelen. Met stoom kun je ineens veel meer verschillende etenswaren bereiden met hetzelfde apparaat. Ga maar na wat je allemaal kunt bereiden wanneer je één apparaat hebt waarmee je kunt bakken, koken, grillen, stoven, braden, stomen, grillen, konfijten, gratineren en zelfs sous-vide kunt koken. Vlees en vis garen, groente stomen, rijst, pasta en aardappelen bereiden is dus slechts een greep uit de specialiteiten van deze geliefde alleskunner.

Het stomen van gerechten heeft bovendien als groot voordeel dat ze hun smaak, geur en kleur veel langer behouden. Dat geldt ook voor het behoud van vitamines, dus stomen is gezond! Regenereren is het toevoegen van stoom tijdens het opwarmen. Hiermee droogt je eten niet uit, blijft de smaak behouden én wordt alles gelijkmatig verwarmt. Je hoeft voortaan niet meer uitgedroogde gerechten uit je magnetron te halen na het opwarmen.

Hoe werkt een afbakoven / heteluchtoven?

Een afbakoven of hetelucht werkt met ventilatoren. Deze verspreiden de hete lucht gelijkmatig om het gerecht heen. Een traditionele oven werkt alleen met zogenaamde stralingswarmte die vrijkomt vanaf de verwarmingselementen in de oven. Hierbij wordt de warmte willekeurig verspreid, waardoor de temperatuur niet overal gelijk is. Dankzij de ventilatoren is er een constante bewegende stroom van warme lucht die het eten in de oven van alle kanten raakt. Dit heeft de volgende voordelen:

  • De oven is snel op temperatuur
  • Gerechten worden gelijkmatig gegaard
  • De bereidingstijd is korter dan bij een traditionele oven

Waar moet je op letten bij het kopen van een bakkerijoven?

Bij de aankoop van je horeca oven is de binnenafmeting een belangrijk punt, want dit heeft natuurlijk invloed op de capaciteit. In een bakkerijoven passen altijd platen / trays van 60 x 40 cm. De bakkerijovens van Maxima bieden ruimte aan vier, zes en tien platen. Bij de modellen voor 4 trays worden deze trays ook meegeleverd. Bij de grotere afbakovens kun je optioneel een rvs onderstel met een opbergrek meebestellen.

De meeste bakkerijovens ovens werken op krachtstroom (400 Volt), maar een model op 230 Volt is ook verkrijgbaar. Tot slot is het goed om te weten dat je de ovens met een stoomfunctie moet aansluiten op een kraan.

Zoek je nog meer apparatuur voor je bakkerij of lunchroom? Op onze website hebben we alle bakkerij- en lunchroom apparatuur bij elkaar gezet. Je komt er verschillende deegmachines, fondant uitrolmachines tot zelfs bakkerijtrolleys tegen, voor een scherpe prijs.

Wat zijn de kenmerken van Maxima afbakovens?

De bakkerij- en afbakovens van Maxima hebben veel met elkaar gemeen. Ze zijn uitgerust met een instelbare thermostaat en je kunt de gewenste tijd voor verhitting nauwkeurig instellen via de eenvoudige bediening. Dankzij de indicatielampjes en het display is het afbakproces constant in de gaten te houden. Zo zet je altijd perfect verse broodjes op tafel. Enkele andere eigenschappen van Maxima afbakovens zijn:

  • robuuste, roestvrijstalen constructie
  • tray-afstand 80 mm
  • een efficiënte hitteverdeling
  • een verstelbare deur met athermische beglazing
  • instelbare timer tot 120 minuten
  • temperatuur indicatielampjes

Wat zijn de verschillen tussen Maxima afbakovens, combisteamers en heteluchtovens?

Wat betreft de functionaliteit en mogelijkheden zijn er niet veel verschillen tussen een afbak- of bakkerijoven en een combisteamer. Het belangrijkste verschil zit hem in de afmetingen van combisteamers en afbakovens. Combisteamers zijn ontworpen voor gastronormbakken of GN-bakken, terwijl Maxima afbakovens uitgaan van de bakerynorm. Dat houdt in dat deze ovens beschikken over platen met een formaat van 60 x 40 cm. Een hetelucht- of convectieoven heeft over het algemeen weer andere afmetingen, bijvoorbeeld 43,5 x 31,5 cm. Verder hebben sommige van dit soort ovens de mogelijkheid om te grillen of te stomen. Je kunt er dan natuurlijk nog steeds even goed brood mee afbakken.

Hoe maak je een afbakoven schoon?

Een oven is het makkelijkst schoon te maken wanneer je dat regelmatig doet omdat je dan minder aangekoekte resten tegenkomt. Laat de oven eerst volledig afkoelen en maak de binnenkant schoon met een vochtige doek. Zitten er hardnekkige etensresten aan de binnenkant? Zet dan een kom met water in de oven en laat deze opwarmen tot ongeveer 200 graden. Laat het water enige tijd stomen waarna je de oven weer uitzet en laat afkoelen. De stoom weekt de etensresten los, waardoor je alleen nog een vochtige doek nodig hebt om de heteluchtoven te reinigen. Vergeet ook niet om de deur met water schoon te maken.

Afbakoven aanbieding · Beste Afbakovens bestellen · Laagste prijs · Direct leverbaar · 100 dagen retourgarantie · Sinds 1974