NIEUW: MAGNETRONS | NU 5% INTRODUCTIEKORTING MET CODE: MAG5

Blast Chillers

Ook als je een Maxima blast chiller aan wilt schaffen, slaag je bij Maxima Kitchen Equipment. Een blastchiller is een snelkoeler, essentieel voor catering- en horecabedrijven die alles op alles willen zetten om voedselbederf te voorkomen.

Lees meer

Wat is een Maxima blast chiller en wanneer heb ik deze nodig?

In het kort is een blastchiller een apparaat waarmee je bereide producten snel en vakkundig koelt of invriest. Dit is met name nodig bij gerechten waarvan het bereiden enige tijd duurt. Als een maaltijd klaar is, koel je deze met een Maxima blast chiller snel af naar de juiste temperatuur. Deze ligt net boven het vriespunt of iets eronder. Bacteriën en andere micro-organismen die voedselbederf kunnen veroorzaken, zijn actief bij temperaturen tussen 5 en 40 graden Celsius. Vooral voor maaltijden en grotere warme producten die voor later gebruik zijn, is het zaak dat je deze zo snel mogelijk koelt of invriest. Dit doodt weliswaar geen bacteriën, maar voorkomt wel dat ze verder groeien.

Hoe snel koelt en vriest een Maxima blast chiller?

Bij bevriezing of koeling van bereid voedsel is snelheid geboden en een blastchiller biedt daarbij uitkomst. Hoe snel en tot welke temperatuur je eten met een dergelijk apparaat afkoelt, hangt van een aantal factoren af. Zo hebben de begintemperatuur, de afmetingen en de aard van het te koelen of in te vriezen product invloed op dit proces. Ook de grootte van de Maxima blast chiller is hierbij van belang. Onze kleinste snelvriezer brengt 20 kg in 90 minuten naar 3 graden Celsius en 15 kg in 240 minuten naar -18 graden Celsius. Het grotere model koelt en bevriest in dezelfde tijd respectievelijk 40 kg en 28 kg naar deze temperaturen.

Waarop moet je letten als je een Maxima blast chiller aanschaft?

Onze snelkoelers en snelvriezers komen qua eigenschappen grotendeels met elkaar overeen. Zo hebben de hoge en lage varianten dezelfde breedte en diepte. Bij het kopen van een Maxima blast chiller zal je je keuze dan ook vooral moeten baseren op hoeveel kilo je per keer wilt invriezen. Het apparaat fungeert na het versnelde vries- of koelproces overigens als reguliere koelkast. Wanneer de erin geplaatste producten de juiste temperatuur hebben bereikt, blijft de blastchiller ze op deze temperatuur bewaren. Afhankelijk van het voedsel is dit 3 graden Celsius of -18 graden Celsius. Op deze manier wordt de bacteriegroei geremd en behouden de producten hun voortreffelijke smaak en goede kwaliteit.

Wat zijn de verdere eigenschappen van een Maxima blast chiller?

Een blastchiller van Maxima Kitchen Equipment heeft een luxe behuizing van roestvrij staal. De binnenzijde bestaat eveneens uit dit robuuste materiaal en is voorzien van afgeronde hoeken. Aan de voorkant bevindt zich een zelfsluitende deur voorzien van antibacterieel rubber. In de deur is een verzonken handgreep aangebracht. Overige kenmerken zijn:

  • digitaal af te stellen temperatuur
  • kernthermometer
  • koelsysteem met waterverdamper
  • beschermende isolatielaag van 60 of 65 mm
  • vier wieltjes voor eenvoudige verplaatsing

De dikte van de isolatie hangt ervan af of je een lage of een hoge Maxima blast chiller bestelt. Het hogere model heeft een 65 mm dikke isolatielaag.

Hoe reinig je een Maxima blast chiller?

Net als alle horeca-apparatuur hebben ook snelvriezers, snelkoelers, blastchillers en shockfreezers geregeld een schoonmaakbeurt nodig. De kans is altijd aanwezig dat etensresten op de roosters, de binnenkant van de deur of de wanden belanden. Dit komt de hygiëne uiteraard niet ten goede. Onze chillers zijn ontworpen om het reinigingsproces zo eenvoudig mogelijk te houden. Voordat je de binnenzijde grondig schoon kunt maken, moet de vriezer eerst zijn ontdooid. Het schoonmaken moet dus gebeuren op momenten dat de Maxima blast chiller leeg is en enige tijd niet gebruikt wordt. Voor zowel de binnen- als de buitenkant zijn lauw water, een vochtige doek en een mild reinigingsmiddel voldoende.