Maxima Doner Kebab Grills

  • Geplaatst op
  • Door Maxima Kitchen Equipment
Maxima Doner Kebab Grills

Wil je döner kebab apparatuur aanschaffen? Lees dan deze döner kebab apparatuur gids, kies de juiste apparatuur uit en serveer dit gerecht als een pro.

Heb je een horecagelegenheid en denk je er over na om ook döner kebab te serveren? Dat is zeker geen slecht idee. Deze Turkse specialiteit is zeer populair. Het zal je vaste gasten verblijden en ook zeker nieuwe gasten aantrekken. Het serveren van een nieuw gerecht vraagt om investeringen: zowel qua kennis als qua professioneel horeca apparatuur. Een goede voorbereiding is het halve werk. In deze gids lees je alle döner kebab ins & outs, zo leer je deze maaltijd echt serveren als een pro.

 

Wat is Döner Kebab?

Döner kebab is een van oorsprong Turks vleesgerecht, gemaakt van gekruid lamsvlees. Echter worden er soms ook andere vleessoorten gebruikt zoals kip, kalkoen of kalfsvlees. Döner bestaat uit laagjes gekruid vlees en vet die om een braadspit worden gestapeld. De döner wordt draaiend verhit en gegrild op een staande grill. Döner betekent dan ook ‘draaiend’ in het Turks. Met een speciaal mes of een elektrisch dönermes worden dan plakjes van de spies afgesneden. Döner kebab wordt vooral geserveerd in pitabroodjes, dürüm of lahmachun, maar je kunt het ook serveren als schotel met friet, rijst of sla. In Nederland wordt er vaak knoflooksaus, tomatensalade, sriracha en sambal bij de döner kebab geserveerd.

 

Wat is het verschil tussen döner kebab, kebab, shoarma en gyros?

Je weet nu al wat döner kebab is. Maar wat is het verschil met kebab, shoarma of gyros? Döner kebab, shoarma en gyros zijn immers allemaal vleesgerechten die op een spies worden bereid. Echter kennen deze verschillende gerechten andere kruiden en verschillende manieren van bereiden en opdienen.

 

Kebab

Kebab wordt gemaakt van gebraden en gekruid kalfsvlees. Maar er wordt ook steeds meer kebab van kip aangeboden. Kebab betekent ‘gebakken vlees’ en het is een Perzische naam. Er bestaan vele verschillende soorten kebab, waaronder döner kebab.

 

Shoarma

Dit gerecht komt van oorsprong uit het Midden-Oosten, Israëliërs hebben het de naam shoarma gegeven wat weer afgeleid is van een vertaling van het Turkse woord ‘çevirme’. Dit betekent ook ‘draaiend’. Dit gerecht wordt gemaakt van gemarineerd rundvlees, kip, lamsvlees, kalkoen of, in Nederland ook, varkensvlees. Het wordt verticaal op een braadspit geroosterd. De shoarma wordt dun van het spit gesneden en meestal in een pitabroodje geserveerd.

 

Gyros

Gyros is een Grieks vleesgerecht, gemaakt van varkensvlees of kip. Het wordt bereid met kruiden en gegrild op een braadspit. Daarna worden er reepjes vlees van de spies gesneden. Gyros is dan ook afgeleid van het Turkse döner kebab. Het wordt in Griekenland vooral geserveerd met friet, salade en platte broodjes.

 

 

 

 

Professionele döner kebab apparatuur

Voor het bereiden van döner kebab heb je eigenlijk alleen gril- en snijapparatuur nodig. Wil je zelf de kebab spit bereiden? Dan heb je ook nog voedselbereiding apparatuur nodig zoals bijvoorbeeld een vleesmenger.

 

Grillaparatuur

Er bestaan verschillende soorten döner kebab grills. Zo kun je kiezen voor een grill met gasbranders of met elektrische branders. Verder hangt de keuze van de juiste grill af van de hoeveelheid vlees die je wilt kunnen klaarmaken. Maxima biedt bijvoorbeeld grills aan met twee, drie, vier of vijf branders. Des te meer branders je hebt, des tes meer vlees je in één keer kunt grillen. De Maxima döner kebab grill met één gasbrander is goed voor het grillen van 10 kg vlees. Twee branders zijn geschikt voor 20 kg vlees en de grills met drie branders kunnen 30 of 40 kilo bereiden. Is dat nog niet genoeg? Dan zijn er ook nog de vier branders die goed zijn voor 50-70 kg en de vijf branders waarmee je 80-100 kg kunt bereiden.

 

Waarop moet je nog meer letten bij het aanschaffen van een döner kebab grill?

 

● Of de grill beschikt over een motor waarmee de spit automatisch ronddraait;

● Of de temperatuur voor elke brander afzonderlijk instelbaar is;

● Of de behuizing, vleesplaat en spies van roestvrij staal zijn;

● Of de vleesspies verstelbaar is;

● Wat de rotatiesnelheid is;

● Of de grill een roestvrij stalen uitlekbak heeft.

 

Heb je een klein budget? Ook dan bestaan er opties. Maxima kent een voordelig model met een enkele gasbrander. De vleesspies van dit exemplaar moet handmatig worden gedraaid.

 

Snijapparatuur

Je kunt voor verschillende snijapparatuur kiezen, echter heeft een elektrische döner mes zo zijn voordelen. Het is sneller, het is makkelijker, het is veiliger, en het zorgt voor uniforme plakjes. Het elektrische döner mes is speciaal gemaakt voor één doel: het snijden van de perfecte döner kebab plakjes.

 

Waar moet je nou op letten als je zoekt naar een elektrische döner mes?

 

● De kracht: Des te krachter het mes, des te makkelijker én sneller je het vlees kunt snijden.

● De grootte van het mes: Voor grotere kebab spitsen kan het handig zijn om een groter mes te hebben. Zo kun je sneller te werk gaan.

● Snijcapaciteit: Bekijk de snijcapaciteit van het mes, zo weet je voor wat voor een vleesproductie dit mes zorgt.

● Veiligheid: Wat voor een veiligheidsvoorzieningen worden aangeboden? Denk hierbij aan een mesbeschermer of een ergonomisch handvat.