Koken op inductie in de professionele keuken

  • Geplaatst op
  • Door Maxima Kitchen Equipment
Koken op inductie in de professionele keuken

Heb je weleens gedacht aan koken op inductie? Met de mobiele inductiekookplaten van Maxima Kitchen Equipment heb je in een handomdraai extra capaciteit in je keuken. Handig voor drukke momenten, maar ook als je vaak op locatie kookt. De inductiekookplaten hebben een praktisch formaat en zijn dus makkelijk mee te nemen naar elke locatie. Koken op inductie is een uitkomst als je graag op een veilige en snelle manier de lekkerste gerechten wilt klaarmaken én ook nog eens zuinig wilt zijn met energie.

Voordelen van koken op inductie

Koken op inductie gaat net even anders dan ‘normaal’ koken. Bij een gasfornuis of elektrische fornuis wordt de kookplaat ervan opgewarmd, maar bij koken op inductie is het net andersom. In plaats van de kookplaat, wordt de pan opgewarmd. Staat de kookplaat aan zonder een pan op het vuur? Dan gebeurt er helemaal niks. Alleen wanneer je de pan erop zet, warmt deze op. Een zeer veilige manier van koken in professionele keukens. Naast veiligheid zijn er nog vele andere voordelen van het koken op inductiekookplaten.

 

1. Zuinig met energie

Doordat de kookplaat automatisch uitgaat wanneer je de pan wegneemt, verbruik je alleen energie op het moment dat je het nodig hebt. Pitten blijven niet meer onnodig branden en energie verbruiken. Kook je op gas dan gaat de warmte langs de pan omhoog bij het koken. Wat je juist wilt, is dat de warmte direct in de pan gaat en dat is precies wat er gebeurt bij koken op inductie. Zo zorg je voor minder warmteverlies omdat bijna alle energie naar het verwarmen van de pan gaat.

 

2. Eenvoudig schoon te houden

Met een inductiekookplaat is het schrobben tussen alle losse onderdelen van een gasfornuis verleden tijd. De kookplaat is vlak en gemaakt van glas. Een ideaal oppervlak om snel en eenvoudig schoon te houden. Geknoeid tijdens het koken? Je hoeft niet meer te wachten totdat de kookplaat is afgekoeld. Wanneer je de pan eraf haalt, is de warmte weg en kun je de plaat met een doekje afnemen.

 

3. Korte opwarm- en afkoeltijd

Werken in een horecakeuken betekent dat er vaak haast is om gerechten op tijd en tegelijk klaar te hebben. Inductie zorgt ervoor dat de opwarm- en afkoeltijd relatief kort is. Snel pasta bereiden wordt een makkie als je kookt op inductie. De inductiepannen komen heel snel op temperatuur en water kookt binnen een mum van tijd. Zo kookt een pan water twee keer zo snel als bij een elektrische kookplaat. Is het spitsuur in de keuken? Dan zet je met een inductiekookplaat eenvoudig een extra pit erbij om een pan soep te verwarmen of om nog snel een extra eitje te koken.

 

4. Temperatuur nauwkeurig instellen

Nóg een voordeel van koken op inductie: de meeste modellen van Maxima zijn geschikt om de temperatuur tot op de graad nauwkeurig in te stellen, tussen de 60 °C tot 240 °C. De lekkerste stoofpotjes maak je met vlees dat is gegaard bij een temperatuur onder de 90 °C. Met een inductiekookplaat weet je zeker dat gerechten op de juiste temperatuur gaar worden.

 

5. Veilig werken

Je hebt het al kunnen lezen: koken met inductie is veiliger dan koken op een gasfornuis. Er zijn geen vlammen, de kookplaat wordt niet heet en er kunnen geen gaslekken ontstaan. Alle Maxima inductiekookplaten zijn uitgerust met een elektrische oververhittingsbescherming. Bij een te hoge temperatuur zorgt deze bescherming ervoor dat het apparaat automatisch uitschakelt.

 

 

Nog meer inductie: frituren en grillen

Wist je dat je bij Maxima, naast inductiekookplaten, ook inductiefriteuses en inductiegrills vindt? Ook de friteuses en grills zijn veilig om mee te werken en makkelijk schoon te houden.

 

 

Inductiefriteuses

Bij frituren is een perfecte temperatuur van de olie essentieel. Tempurabeslag en oliebollen frituur je op 180 °C, terwijl de ideale temperatuur voor patat maximaal 175 °C is. Kies je ervoor om te gaan frituren met een inductiefriteuse dan heb je een groot voordeel: je kunt de hitte veel gerichter inzetten. De olie kun je dan op elke gewenste temperatuur instellen om de knapperigste producten te maken.

 

Inductiegrills

Heerlijk gegrilde groenten of een lekkere hamburger maak je op de inductiegrill. Omdat inductie als warmtebron op een andere manier werkt dan een gas- of elektrisch fornuis is de inductiegrill volledig plat. Juist door die platte bodem werkt de inductiegrill optimaal en wordt de warmte gelijkmatig verdeeld. Om het koken op de inductiegrill nog makkelijker te maken, heeft deze een braadzone, spatbescherming en een uitneembare vetlade.

 

Inductie apparaten