NIEUW: MAGNETRONS | NU 5% INTRODUCTIEKORTING MET CODE: MAG5

Hoe begin ik een foodtruck?

  • Geplaatst op
  • Door Maxima Kitchen Equipment
Hoe begin ik een foodtruck?

Wil je een eigen foodtruck beginnen? Een foodtruck is simpel gezegd een rijdende keuken, een restaurant op wielen. Ze komen in allerlei soorten en maten: van een biologische snackbar tot een chique cocktail bar. Foodtrucks hebben vaak een creatief thema die zowel doorloopt in de decoratie als de producten. Een succesvolle foodtruck begint met een goed concept, de benodigde financiering en heel wat regelwerk. Er komt het één en ander bij kijken: regelgeving, vergunningen, de nodige apparatuur, etcetera. Laat dit je niet afschrikken. In deze blogpost hebben we de belangrijkste informatie op een rij gezet. Zo zie je niets over het hoofd en kun je stap voor stap jouw eigen foodtruck beginnen.

Wat kost een foodtruck?

Bij een foodtruck komen verschillende kosten kijken. Een van de grootste kostenposten is natuurlijk de truck zelf. Afhankelijk van het soort foodtruck dat je koopt, moet je toch snel rekenen op een bedrag van minstens 15.000 euro, en het kan zelfs oplopen tot 100.000 euro. Dit bedrag is namelijk afhankelijk van in hoeverre je zelf kunt klussen. Andere kosten waarmee je rekening moet houden zijn de brandstof, vergunningen, verzekeringen, aansluiting voor stromend water, inkoop van producten en apparatuur. Breng je kostenposten goed in kaart met een financieel plan. Zo krijg je een duidelijk overzicht van de kosten en zie je of je plannen haalbaar zijn. Zit je wat krap qua budget? Overweeg dan het leasen van apparatuur, of ga op zoek naar tweedehands horeca apparatuur.

 

 

Wat voor een keuken heeft mijn foodtruck nodig?

De benodigdheden voor jouw keuken hangen natuurlijk helemaal af van de vereisten voor jouw concept. Voor het bakken van pizza’s heb je natuurlijk hele andere apparatuur nodig, dan wanneer je snacks gaat verkopen. Echter is er voor elk soort foodtruck wel basis apparatuur nodig, zo zorg je ervoor dat je efficiënt en overzichtelijk te werk kunt gaan.

 

De algemene benodigdheden

 

Een dubbele wasbak met warm water is een minimale vereiste, hiervoor kan je een spoeltafel met aanvoer gebruiken. Je zult dan ook watertanks nodig hebben, waarbij er één dient voor het verse water en de ander voor de afwatering. Een ander minimale vereiste is een goede roestvrijstalen werktafel, dit zal je werk in de foodtruck heel wat vergemakkelijken. Verder heeft je foodtruck natuurlijk ook koeling nodig, afhankelijk van jouw specifieke concept, kun je daarbij denken aan een barkoeler, koelkasten, koelvitrine, koelwerkbank, vrieskast of vrieskist. Denk daarnaast ook aan de nodige warmhoud apparatuur, bijvoorbeeld bain marie, bordenwarmer, chafing dish, soepketel, warmhoudlamp of warmhoudvitrine. Je zult voor je foodtruck kartonnen / bamboe borden, bekers en bestek gebruiken, maar wellicht heb je wel een (kleine) vaatwasser nodig. Ten slotte, heeft je foodtruck ook goede opbergruimten nodig.

 

Specifieke apparatuur voor jouw concept

 

Wat mag er in jouw foodtruck keuken niet ontbreken? Afhankelijk van het eten en drinken dat je wilt serveren, heb je natuurlijk weer heel ander soort apparatuur nodig. Denk ten eerste na over de benodigde voedselbereiding apparatuur. Van een churros machine, groentesnijder, hamburgerperser, keukenmachine, vleesmolen, staafmixers tot worstenvullers. Denk jouw concept uit en bedenk goed wat voor een apparatuur daar bij past. Hetzelfde geldt voor de kookapparatuur: van een broodrooster, combi steamer, crepes bakplaat, friteuse, grillplaat, pizza oven, hetelucht oven, wafelijzer tot worstenwarmer. Ten slotte, heb je ook de nodige bar apparatuur nodig. Denk hierbij aan een blender, citruspers, drankdispenser, espressomachine, ijsblokjesmachine, sapcentrifuge of slush machine.

 

horeca friteusehoreca grillplaat

 

 

Met welke regelgevingen moet ik rekening houden?

De nodige vergunningen verschillen van gemeente tot gemeente. Verder heb je voor een festival ook weer een andere vergunning nodig dan wanneer je in de binnenstad wilt staan. Neem daarom contact op met de gemeente waar jij graag jouw foodtruck wilt gebruiken. Begin hier op tijd mee: het verkrijgen van een vergunning duurt vaak tussen de 8 tot 12 weken. Dit zijn een aantal zaken waar je waarschijnlijk mee te maken krijgt:

 

> Een zakelijke inschrijving bij de Kamer van Koophandel

> Standplaatsvergunning voor ambulante handel

> Hiermee kun je op de openbare weg of een standplaats met je foodtruck staan.

> De Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA):

> Voor horeca geldt de hygiënecode, je moet dus rekening houden met de nodige hygiëne en voedselveiligheid regels.

> De regelgeving rondom het verkopen van alcohol:

> Dit verkoop kent strenge regels. Mocht je op een festival staan, dan kun je misschien gebruik maken van hun alcoholvergunning.     Verder is hier ook een speciale Sociale Hygiëne cursus voor nodig.

> Technische tests van de foodtruck

> Het benodigde rijbewijs:

> Met een rijbewijs B kun je een auto van maximaal 3500 kg besturen. Is jouw foodtruck zwaarder of heb je een voertuig met             aanhanger of oplegger? Dan heb je waarschijnlijk een ander rijbewijs nodig.

 

 

Hoe onderscheid ik mijn foodtruck?

Mensen moeten speciaal voor jou in de rij gaan staan, onderscheid je foodtruck dus. Het hele plaatje moet kloppen: van het uiterlijk van je foodtruck, de kwaliteit van je eten, de verpakking tot de presentatie van je producten. Promoot jouw concept via de social media kanalen, met mooie foto’s en leuke acties.

 

 

Heb jij een foodtruck ingerecht met onder andere ons materiaal? Laat het ons dan weten!

We zouden het leuk vinden om een selectie te delen op onze Facebookpagina of Instagram.