MAGAZIJN LEEGVERKOOP | 10% EXTRA KORTING OP OCCASIONS | CODE: OCC10

Droogijs Machine / Dry Ice

Met een goede droogijs machine kun je snel en veilig droogijs produceren. Droogijs is een zeer veelzijdig product dat onder andere gebruikt wordt in eet- en drinkgelegenheden. De droogijs machine, in het Engels de dry ice machine, is bij Maxima Kitchen Equipment uit voorraad leverbaar en ideaal voor gebruik in de horeca. Dankzij de snelle werking van het apparaat en de gunstige prijs zet jij je gasten spectaculaire gerechten en drankjes voor!

Lees meer

Waar wordt de droogijs machine voor gebruikt?

In de horeca wordt droogijs voornamelijk toegepast bij moleculair en cryogeen koken. De temperatuur van deze toepassing is -80 graden Celsius en geeft gerechten een spectaculair effect waardoor het culinaire hoogstandjes worden. Door droogijs met een kleine beetje warm water te mengen ontstaat er een nevel met een mystieke wow-factor. Niet alleen maak je indruk op je gasten met de vrijkomende mist, ook de smaak wordt positief beïnvloedt door de lage temperatuur. Het verhoogt de uitstraling van al je gerechten.

Naast de fantastische verrassingseffecten houdt droogijs ook voedsel koel. Ideaal tijdens evenementen zonder elektriciteit of tijdens het warme seizoen. Drankjes blijven op temperatuur en bij buiten koken blijft vis en vlees gekoeld. Bakkerijen kunnen bijvoorbeeld droogijs gebruiken voor het koelen van deeg, slagerijen kunnen droogijs inzetten voor het snel bijkoelen van vleesproducten.

Droogijs, wat is het?

Droogijs wordt ook wel koolzuursneeuw genoemd en is de vaste vorm van gekoeld koolzuur (CO₂). Bij verhitting smelt het ‘ijs’ niet tot een vloeistof maar gaat het direct over in een gas. Dit noemen we ook wel sublimatie. Een chemisch proces waarbij een stof van vaste fase direct overgaat naar gasvormige fase.

Wat kenmerkt een goede droogijs machine?

Aangezien er gewerkt wordt met een temperatuur van -80 graden staat veiligheid voorop bij gebruik van een dry ice machine. Een goede droogijs machine is altijd voorzien van een paar stevige veiligheidshandschoenen. Het aanschaffen van een veiligheidsbril is ook aan te raden. Verder moet het apparaat stabiel te monteren zijn. Het model uit het assortiment van Maxima Kitchen Equipment beschikt over vier rubberen voeten. Zo voorkom je dat de droogijs machine verschuift tijdens het maken van droogijs. Voor extra stabiliteit kan het apparaat ook worden gemonteerd met schroeven. Een klein formaat en een compact design past in vrijwel elke horecakeuken.

Van welke materialen is de droogijs machine gemaakt?

De droogijs machine van Maxima Kitchen Equipment bestaat uit een robuuste RVS-constructie en een RVS-buis waarin het droogijs gemaakt wordt. De bedieningsknoppen zijn ook gemaakt van roestvrijstaal en tevens waterdicht.

Hoe werkt een dry ice machine?

Om de droogijs machine te kunnen gebruiken heb je een fles vloeibaar koolzuur nodig. Let op, dit moet een fles zijn met stijgbuis. Voor gebruik sluit je de fles vloeibaar koolzuur eerst aan op de dry ice machine. Daarna kun je de stekker van het apparaat in het stopcontact steken. Neem de juiste veiligheidsvoorschriften in acht voordat je droogijs gaat maken en lees de instructies goed door.

  • Stap 1: Draai de ijsbuis in de droogijs machine; draag hierbij handschoenen en een veiligheidsbril.
  • Stap 2: Zet de machine aan en draai de fles vloeibaar koolzuur open.
  • Stap 3: Druk op de blauwe knop van de machine en laat deze los. Na twee minuten maakt de droogijs machine een perfect cilinder van droogijs en stopt het apparaat automatisch.
  • Stap 4: Draai de fles vloeibaar koolzuur weer dicht en zet de machine uit.
  • Stap 5: Als laatste draai je de ijsbuis van het apparaat en haal je het droogijs uit de ijsbuis.

Tip: Leg de ijsbuis vóór gebruik in de vriezer zodat deze goed koud is op het moment dat je droogijs wilt maken. Veeg ook de schroefdraad van de buis schoon voordat je deze aansluit op het apparaat. Zo voorkom je dat de ijsbuis vast komt te zitten.

Raak de droogijs machine niet aan wanneer deze in gebruik is. Ook moet het droogijs niet direct worden aangeraakt of worden geconsumeerd. Het beste bewaar je droogijs in een geïsoleerde tempex / piepschuim doos in de vriezer waar deze een aantal uur goed blijft.

Hoe houd je een droogijs machine schoon?

Dankzij de roestvrijstalen onderdelen is de droogijs machine goed en snel hygiënisch te reinigen. Met een beetje warm water en een sopje veeg je alle onderdelen schoon. Doe dit nadat de machine enige tijd niet in gebruik is geweest.

Waar moet je op letten bij aanschaf?

Controleer bij de aanschaf van een nieuwe droogijs machine waar je het apparaat in je keuken neer gaat zetten en hoe je deze bevestigt. Vanwege de veiligheid moet de dry ice machine op een plek staan zodat je eenvoudig afstand kunt nemen als het in gebruik is. Kijk goed naar het soort koolzuur dat je nodig hebt om droogijs te maken en of de aansluiting past op de cilinder van de droogijs machine die je wilt kopen. Door een koolzuur cilinder met stijgbuis te koppelen aan je apparaat zorg je ervoor dat de vloeistoffase afneemt en niet de gasfase van het koolzuurgas.

Veiligheidsvoorschriften Droogijs / Dry Ice

  • Vermijd huid- en oogcontact
  • Niet consumeren
  • Droogijs is erg koud: -79°C
  • Kooldioxide in vaste vorm (100% CO₂)
  • Ventileer ruimtes waar droogijs wordt geproduceerd
  • Niet strak of luchtdicht verpakken, kan gaan uitzetten
  • Buiten bereik van kinderen houden
  • Bewaar de CO₂ volgens de geldende voorschriften
  • Bij letsel: raadpleeg een arts
  • Niet giftig