Contenitori Gastronorm
I contenitori Gastronorm sono un nome familiare nella maggior parte degli esercizi di ristorazione. Sono altamente versatili, igienici ed estremamente pratici, quindi non ne avrete mai abbastanza. Maxima dispone di contenitori GN di ogni forma e dimensione, in modo da poterli utilizzare durante qualsiasi processo di preparazione dei cibi.
Cosa sono i contenitori Gastronorm?
I contenitori Gastronorm (GN) sono contenitori realizzati appositamente per la conservazione degli alimenti. Sono disponibili in diversi tipi: dalle vaschette alle ciotole, con coperchio e in versione forata o non forata. Di solito sono realizzati in acciaio inox e, poiché utilizzano sempre un formato Gastronorm standard, sono impilabili e possono essere utilizzati in qualsiasi fase del processo di preparazione degli alimenti: dalla conservazione alla cottura e al servizio.
Esistono anche contenitori GN in policarbonato o teflon, compresi i loro coperchi. È importante sapere che questi contenitori e coperchi non sono intercambiabili.
Cosa significa "Gastronorm"?
Gastronorm, spesso abbreviato in GN, è un termine che indica uno standard di misurazione riconosciuto a livello mondiale nel settore della ristorazione. È stato inventato perché è molto più comodo utilizzare un contenitore o un piatto della stessa dimensione per tutte le operazioni che gli alimenti e gli ingredienti subiscono.
È molto più efficiente poter lavorare con lo stesso contenitore per la consegna, la conservazione, il raffreddamento, la cottura e il servizio degli alimenti, in quanto consente di risparmiare tempo e spazio e di evitare gli sprechi alimentari.
Le dimensioni GN sono state implementate in molti tipi di teglie, vassoi, piatti, coperchi, pentole, griglie, teglie da forno e ovunque finiscano gli alimenti. Questo vale anche per tutti i luoghi in cui queste padelle e piatti possono finire o su cui possono finire. Ad esempio, si adattano facilmente ai forni,
, carrelli, scaffali, , frigoriferi da tavolo o .Grazie alle dimensioni standardizzate, tutto è impilabile e si adatta a diverse attrezzature per la ristorazione, sistemi di stoccaggio e soluzioni di trasporto.
Quali sono i formati Gastronorm?
Esistono nove formati Gastronorm standard, di cui 1/1 GN è il formato base e più comune. Tutti gli altri formati sono aumenti o diminuzioni di questo.
Ecco una panoramica dei formati GN, dal più grande al più piccolo:
- 2/1 GN: 650 x 530 mm
- 1/1 GN: 325 x 530 mm
- 2/3 GN: 325 x 354 mm
- 2/4 GN: 162 x 530 mm
- 1/2 GN: 325 x 265 mm
- 1/3 GN: 325 x 176 mm
- 1/4 GN: 265 x 162 mm
- 1/6 GN: 176 x 162 mm
- 1/9 GN: 108 x 176 mm
Oltre al fatto che tutto è impilabile, è possibile realizzare diverse configurazioni. Ad esempio, un contenitore da 1/2 GN può essere inserito due volte in un contenitore da 1/1 GN. Un contenitore da 1/3 GN si inserisce tre volte in un contenitore da 1/1 GN.
Anche le profondità sono standard e vanno da 2 cm a 20 cm.
Nell'illustrazione seguente è riportata una panoramica delle dimensioni Gastronorm con le configurazioni per i contenitori GN. (Dimensioni in millimetri)
Come si puliscono i contenitori GN?
I contenitori GN sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile, molto facile da pulire. Tutte le parti dei contenitori GN sono lavabili in lavastoviglie. Per prima cosa, svuotate i contenitori e sciacquate i residui di cibo nel lavandino. Poi potete metterli in lavastoviglie per ottenere un risultato pulito e igienico. Ci sono residui di cibo ostinati nei contenitori? Allora metteteli a bagno in acqua calda prima di caricarli in lavastoviglie. Asciugate bene i contenitori prima di impilarli o riutilizzarli.
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