Macchine per il sottovuoto
Il corretto confezionamento degli alimenti è essenziale per la presentazione e per garantire la sicurezza alimentare. Utilizzando una macchina per il sottovuoto, è possibile prolungare notevolmente la freschezza degli alimenti rispetto alla conservazione in un sacchetto per panini o in un foglio di alluminio. In questo modo non solo si evita di dover scartare i prodotti deteriorati, ma si ottimizza anche lo spazio nel frigorifero o nel congelatore.
Che cos'è una macchina sottovuoto professionale?
Una macchina per il sottovuoto serve a confezionare gli alimenti in modo ermetico. La confezione viene chiusa ermeticamente, il che garantisce al prodotto confezionato una durata di conservazione fino a cinque volte superiore rispetto ad altre confezioni.
Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di una macchina per il sottovuoto?
Il confezionamento è molto efficiente in termini di tempo. Il tempo di vuoto, il tempo di sigillatura, la temperatura e il tempo di raffreddamento sono tutti completamente regolabili. Il vantaggio maggiore è che si possono conservare gli alimenti fino a cinque volte più a lungo. Buttare via gli alimenti che si sono rovinati perché non sono stati conservati correttamente è uno spreco di denaro. Inoltre, è necessario acquistare nuove scorte.
Il sottovuoto evita anche le bruciature da congelamento. Il congelamento sottovuoto dei prodotti mantiene il pane, la carne, il gelato e le verdure più freschi più a lungo, oltre ad avere un aspetto migliore.
Con il sottovuoto si creano pacchetti compatti di alimenti. In questo modo si risparmia spazio nel frigorifero o nel congelatore perché si possono riporre i sacchetti sottovuoto in modo ordinato. Grazie ai sacchetti sottovuoto trasparenti si può sempre vedere cosa si è congelato.
Che tipo di confezionatrici sottovuoto offre Maxima?
Una macchina per il confezionamento è utile per qualsiasi locale di ristorazione. Per questo Maxima ne ha di diverse dimensioni, per soddisfare le varie esigenze. Ci sono modelli compatti da tavolo, modelli da pavimento, modelli su ruote e persino una confezionatrice con doppia camera per quantità maggiori.
Oltre alle confezionatrici sottovuoto, Maxima ha anche in tutte le forme e dimensioni. Sono perfette per il confezionamento senza perdite di alimenti in vaschette e contenitori preformati. Le sigillatrici di vaschette sono ideali per aziende di catering, hotel e ristoranti, macellerie e supermercati.
Infine, nella categoria degli imballaggi sottovuoto, ci sono . Si tratta di macchine per il sottovuoto senza camera. In questo caso, si utilizzano rotoli sigillanti o sacchetti sottovuoto per conservare gli alimenti.
Per quali alimenti si può usare una macchina sottovuoto?
È possibile confezionare sottovuoto molti tipi di alimenti diversi. Non si tratta solo di alimenti da conservare nel congelatore, ma anche di molti prodotti da tenere in frigorifero o in dispensa, come spezie o prodotti da forno. Per le verdure, il consiglio è di sbollentarle prima di confezionarle.
I seguenti alimenti sono adatti al confezionamento sottovuoto:
- pane e pasta
- farina, zucchero e altri ingredienti secchi
- frutta
- formaggi a pasta dura
- verdure
- carne e pesce
- liquidi come zuppe, salse e oli
Come si usa una macchina per il sottovuoto?
Per prima cosa, scegliere un sacchetto per il sottovuoto della misura giusta per la macchina e per l'alimento che si vuole confezionare. Mettere il prodotto nel sacchetto e impostare il tempo e la temperatura del sottovuoto. Quindi posizionare il sacchetto nell'area aperta della macchina. Assicurarsi di posizionare il sacchetto sottovuoto con l'apertura sulla barra di sigillatura. Lasciare circa cinque centimetri liberi tra l'apertura del sacchetto e il contenuto per ottenere una buona tenuta.
Dopo aver chiuso il coperchio, il sacchetto di cibo viene aspirato sottovuoto e sigillato automaticamente a tenuta d'aria attraverso un processo di riscaldamento. Non appena si sente un segnale acustico, è possibile rimuovere il sacchetto dalla macchina e controllare la tenuta. Il sacchetto è correttamente sigillato quando la chiusura è uniforme e trasparente.
Una macchina sottovuoto per il confezionamento richiede manutenzione?
Per le macchine dotate di pompa dell'olio, è importante controllare settimanalmente il livello dell'olio e rabboccarlo se necessario. Almeno due volte l'anno è necessario cambiare completamente l'olio. L'olio è incluso di serie nel pacchetto di assistenza. Nel caso di una macchina per il sottovuoto senza pompa dell'olio, questo non vale.
Controllare regolarmente che la striscia di tenuta sia pulita e intatta per sigillare correttamente. Per pulire la macchina è sufficiente un panno umido con un detergente delicato. Dopo la pulizia, asciugare di nuovo tutto accuratamente.