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Saladette

Grâce à une saladette Maxima, vous disposez à la fois d’un équipement de réfrigération performant et d’un espace de travail fonctionnel. Maxima Kitchen Equipment propose plusieurs modèles de saladettes et buffets pour salades qui garantissent une température optimale pour la préparation des aliments froids.

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À quoi sert une saladette Maxima ?

Lors de la préparation des plats froids, vous devez vous montrer encore plus prudent qu’avec les plats chauds. La plupart des bactéries sont actives entre 5°C et 40°C. C’est pourquoi il est important de préparer les plats non chauffés à une température la plus basse possible. Une saladette Maxima professionnelle est l’outil idéal pour accomplir cette tâche. Dès lors qu’un grand nombre d'ingrédients froids ou crus sont utilisés, une saladette, ou un buffet à salades, s'avère indispensable. Non seulement cet équipement offre une sécurité optimale, mais en plus il vous aide à préparer les salades et autres plats froids plus rapidement.

Comment une saladette est-elle conçue ?

La plupart des saladettes comportent des éléments que l’on retrouve sur les tables à pizza, les buffets réfrigérants ou d’autres équipements de réfrigération. Le compartiment inférieur abrite un système de refroidissement. Celui-ci est surmonté de 2 ou 3 chambres froides dotées d’une porte. Sur le dessus, vous disposez d'un plan de travail et d'un espace pouvant accueillir des bacs GN (Gastro Norm) pour la préparation des plats réfrigérés. Les compartiments réfrigérants et les bacs GN en option assurent le stockage des ingrédients. Avec une saladette Maxima, vous avez toujours les ingrédients nécessaires à portée de main. Si l’espace libre dans la partie réfrigérante est suffisant, vous pouvez vous en servir pour stocker temporairement les plats préparés en attente d’être servis. De cette façon, vos entrées froides, desserts, plats d'accompagnement ou plats principaux sont servis à une température idéale, pour la plus grande satisfaction de vos clients.

Quels sont les matériaux utilisés pour la fabrication des saladettes Maxima ?

Les saladettes sont fabriquées en acier inoxydable. Ce matériau est utilisé pour le boîtier du système de refroidissement ainsi que pour l'intérieur et l'extérieur des réfrigérateurs. La partie destinée à accueillir les bacs GN est protégée par un couvercle verrouillable, également en inox. Une planche à découper en plastique est fixée sur le couvercle. En plus des saladettes classiques, nous proposons un modèle de table ou de comptoir, de plus petite taille. Celui-ci est aussi majoritairement fabriqué en acier inoxydable. Il est doté d'un couvercle en verre. Le contenu des bacs GN, qui sont fournis avec l’équipement, est donc parfaitement visible. Tous les modèles de saladette peuvent conserver les aliments à des températures entre 0°C et 10°C.

Quelles sont les autres caractéristiques des saladettes Maxima ?

Les saladettes existent en différentes versions mais elles présentent toutes de nombreuses caractéristiques communes. La principale différence entre les modèles est le volume de stockage de la partie réfrigérante. La table ou comptoir saladette, qui est conçu exclusivement pour les bacs GN, offre une capacité de 67 litres. Les saladettes 2 portes ont un volume de 257 litres, tandis que le modèle 3 portes dispose de 400 litres. Ces saladettes autonomes peuvent être équipées de bacs GN pour accroître l’espace de stockage si nécessaire. D’autres caractéristiques sont également présentes sur tous les modèles, notamment :

  • un compresseur Zanussi,
  • un thermostat digital,
  • une couche isolante de 35 mm,
  • un système de refroidissement avec ventilateur,
  • un évaporateur mousse.

Comment choisir le modèle de saladette le plus adapté ?

Est-ce que vous-même et votre personnel de cuisine travaillez avec des plats froids ? Si oui, acheter une saladette peut vous faire gagner beaucoup de temps et augmenter la satisfaction de vos clients. Grâce aux excellentes conditions dans lesquelles vous manipulez vos produits, vous servez des plats froids dans un état de fraîcheur optimal. De nombreux éléments entrent en compte dans le choix d’une saladette Maxima. Dans la plupart des cas, le volume dédié au stockage réfrigéré est primordial. Néanmoins, cela dépend de la périodicité à laquelle vous préparez des plats froids. Il faut également réfléchir à la manière dont votre carte va évoluer dans le temps. L’essentiel est de bien évaluer les avantages et les utilisations potentielles avant l’achat d’une saladette.

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