Sous Vide

Une cuisine professionnelle commence avec Maxima Kitchen Equipment. Nous offrons une vaste gamme de produits pour toutes les méthodes de cuisson imaginables. Vous trouverez également des appareils pour des méthodes de cuisson spécifiques, tels que le sous vide Maxima. Commandez facilement nos produits en ligne.

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Quelle est la fonction d’un sous vide Maxima ?

La préparation des aliments pour la consommation peut se faire de différentes manières, telles que la cuisson au four, la friture, la cuisson à la vapeur et le gril. Le point d’ébullition de 100°C est généralement dépassé pour garantir la destruction de toutes les bactéries lors de la cuisson. Toutefois, les équipements de cuisson ne sont pas tous soumis à des températures élevées. Un sous vide Maxima vous permet de préparer des repas à des températures relativement basses. Lorsque des cuisinières spécifiques ne sont souvent adaptées qu’à certains produits, une cuisson sous vide permet une application plus large. Vous pouvez utiliser ces appareils pour divers aliments et ingrédients. Préparer des aliments avec ces cuisinières nécessite une préparation spécifique, ainsi que l’achat d’une machine à vide ou d’un scellant sous vide.

Comment fonctionne un sous vide ?

La méthode sous vide est similaire à celle au bain-marie. La différence la plus importante est que vous devez emballer les produits hermétiquement avant de les préparer sous vide. Pour ce faire, utilisez un sac pour sous vide et créez un vide compact autour des aliments à l’aide d’un aspirateur séparé. Puis cuisez lentement les aliments dans un bain-marie. Ceci est fait à une température basse prédéterminée et constante située entre 50 et 85°C. Avec le sous vide Maxima, vous pouvez surveiller la température et cuire chaque produit lentement, de manière uniforme.

Quels aliments conviennent à un sous vide Maxima ?

Lorsque vous préparez un repas en utilisant la méthode sous vide, il n’y a pratiquement aucune restriction. De nombreux aliments se prêtent facilement à cette forme de préparation, à condition de les plonger dans de l’eau et dans un sac scellé. Les légumes, la viande et le poisson sont les produits les plus évidents à préparer avec un sous vide Maxima, mais ils ne sont certainement pas les seuls. Les desserts, les fruits et même des cocktails peuvent également être préparés de cette façon. Un grand avantage des préparations sous vide est que les nutriments, les vitamines, les textures, les arômes et les saveurs de chaque ingrédient sont préservés. Les épices et les herbes ajoutées à un produit ou à un plat ont également une saveur plus prononcée lorsque l'on utilise un sous vide.

Quelles sont les caractéristiques d’un sous vide Maxima ?

Les différents modèles de notre assortiment de sous vide partagent bon nombre de caractéristiques. Les différences communes incluent la taille et le poids. Lorsque vous achetez un sous vide Maxima, vous avez le choix entre une capacité de 20, 28 ou 30 litres. Les particularités de la plupart des sous vide sont :

  • La température et la durée sont réglables indépendamment.
  • La précision de 0,1 degré Celsius ou moins.
  • La température maximale de 99 degrés Celsius.
  • Le système de pompage breveté pour huit litres par minute.
  • L’affichage numérique.
  • Le panneau de commande avec boutons tactiles.
  • La protection thermique.
  • Le cordon d’alimentation amovible.
  • Le fait de convenir à n'importe quelle casserole avec un côté rond ou plat.

Quel sous vide Maxima me convient le mieux ?

Chez Maxima Kitchen Equipment, vous trouverez plusieurs dispositifs de préparation sous vide. Par exemple, nous avons une marmite à sous vide de 28 litres, équipée d’une grille et d’un support en acier inoxydable que vous pouvez retirer du plateau si vous le souhaitez. Avec cette installation complète sous vide Maxima, vous pouvez vous mettre au travail. Nous avons également en stock une vaste gamme d’accessoires qui se fixent au bord d’une casserole. Ceux-ci sont montés via une pince avec un étau. Le sous vide qui vous conviendra le mieux dépendra des dimensions des aliments qui y seront contenus.