Mélangeurs boucherie
Maxima met à la disposition des bouchers, des charcutiers et des traiteurs l'outil indispensable pour une performance optimale : le mélangeur à viande. Capable de fusionner de larges quantités de viande ou de poisson avec des épices ou des herbes, cet équipement est essentiel pour la préparation de saucisses et de steaks hachés.
Qu’est-ce-qu'un mélangeur à viande ?
Le mélangeur à viande, également connu sous le nom de pétrin mélangeur à viande, est spécialement conçu pour mélanger de manière homogène des morceaux de viande hachée avec des ingrédients tels que des épices ou des herbes. Il préserve la texture et la qualité de la viande tout en garantissant un résultat uniforme. Actionné par un bras muni d'un levier rotatif, le mélangeur à viande est capable de broyer et de mélanger différents types de viandes, du bœuf au porc en passant par l'agneau, ainsi que les poissons. Son utilisation représente un gain de temps considérable dans le secteur de la restauration professionnelle.
Outre la préparation de saucisses, de pâtés, de hamburgers ou de plats de poisson de base, le mélangeur à viande est par ailleurs idéal pour mélanger d'autres préparations à base de légumes, de noix, même pour des besoins en pâtisserie. Maxima propose une gamme diversifiée de mélangeurs à viande pour répondre à des besoins variés, des modèles compacts aux équipements plus imposants équipés de deux hélices.
Comment utiliser un mélangeur à viande professionnel ?
L'utilisation d'un mélangeur à viande est simplifiée par sa conception, offrant une visibilité directe sur le processus. Maxima vous préconise ces étapes pour une utilisation aisée de cet appareil :
- Ouvrir le couvercle de la machine.
- Charger la quantité de viande souhaitée, en respectant la capacité de la cuve.
- Ajouter les épices ou les herbes pour parfumer la préparation.
- Fermer le couvercle et actionner le levier pour lancer la machine.
- Laisser la machine fonctionner jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Si la viande nécessite d'être hachée plus finement au préalable, un hachoir à viande électrique professionnel peut être utilisé pour des résultats optimaux. En complément de votre équipement de préparation de la viande, envisagez l'ajout d'un presse-hamburger, d'un poussoir à saucisses ou d'un attendrisseur de viande pour une cuisine plus polyvalente.
Choisir le mélangeur à viande professionnel adapté
Le choix de votre mélangeur à viande doit tenir compte principalement de sa capacité en litres, qui dépendra de la quantité de viande que vous prévoyez de traiter. Les modèles de petite capacité démarrent à 10 litres, soit une capacité de traitement de 7,5 kg de viande. Les modèles plus spacieux offrent une capacité de 50 litres, soit un traitement de 37,5 kg de viande, synonyme de gains de temps substantiels et de haute productivité.
Comment nettoyer un mélangeur à viande ?
L'entretien du mélangeur à viande est essentiel en raison de son utilisation fréquente et du risque de développement bactérien lié à la viande. Heureusement, le nettoyage est simple et rapide. Maxima vous préconise les étapes d’entretien suivantes :
- Retirer le levier et la spatule de mélange en acier inoxydable pour les laver au lave-vaisselle.
- Éliminer les résidus alimentaires dans la cuve avec un chiffon sec.
- Nettoyer la cuve avec un chiffon humide et un détergent doux.
- Pour une hygiène optimale, utiliser de l'eau citronnée ou un mélange d'eau chaude, de vinaigre et de sel.
- Rincer à l'eau et laisser sécher avant de réassembler les composants.
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