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Fours mixtes professionnels

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Four combiné - s'adapte à 4 x 2/3 GN plateaux - analogique
1 703,99 € 1 419,99 € 1 271,99 € 1 059,99 €
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Four combiné - s'adapte à 4 x 2/3 GN plateaux - affichage numérique
2 159,99 € 1 799,99 € 1 619,99 € 1 349,99 €
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Four combiné - s'adapte à 4 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) - analogique - 400V
2 495,99 € 2 079,99 € 1 871,99 € 1 559,99 €
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Four combiné - s'adapte à 4 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) - affichage numérique - 400V
2 843,99 € 2 369,99 € 2 123,99 € 1 769,99 €
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Four combiné - s'adapte à 5 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) - affichage numérique - 400V
3 227,99 € 2 689,99 € 2 421,59 € 2 017,99 €
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Four combiné - s'adapte à 4 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) - analogique - 400V
3 107,99 € 2 589,99 € 2 327,99 € 1 939,99 €
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Four combiné - s'adapte à 4 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) - affichage numérique - 400V
3 323,99 € 2 769,99 € 2 495,99 € 2 079,99 €
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Four combiné - s'adapte à 6 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) - analogique - 400V
3 731,99 € 3 109,99 € 2 794,79 € 2 328,99 €
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Four combiné - s'adapte à 6 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) - affichage numérique - 400V
4 007,99 € 3 339,99 € 2 999,99 € 2 499,99 €
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Four combiné - s'adapte à 10 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) - analogique - 400V
4 883,99 € 4 069,99 € 3 659,99 € 3 049,99 €
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Four combiné - s'adapte à 10 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) - affichage numérique - 400V
5 159,99 € 4 299,99 € 3 873,59 € 3 227,99 €
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Table with Wheels for Steamer 3X + 4X 1/1 GN
957,52 € 797,93 € 378,08 € 315,07 €
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Table with Wheels for Steamer 5X 2/3 GN
1 126,69 € 938,91 € 847,19 € 705,99 €
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Table for Steamer 5/7/11 X 1/1 GN
1 184,15 € 986,79 € 875,99 € 729,99 €
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Extracteur Compact Combi Steamer 6X + 10X 1/1 GN
1 364,50 € 1 137,08 € 1 025,99 € 854,99 €
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Extracteur Combi Steamer 6/10 X 600 x 400 mm (Smart)
2 073,12 € 1 727,60 € 748,98 € 624,15 €
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Extracteur Combi Steamer 7X 1/1 GN
1 731,58 € 1 442,98 € 663,49 € 552,91 €
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Extracteur Combi Steamer 7/11 X 1/1 GN (Smart)
1 891,18 € 1 575,98 € 681,00 € 567,50 €
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Extracteur Combi Steamer 11X 1/1 GN
1 615,07 € 1 345,89 € 1 139,99 € 949,99 €
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Extracteur Combi Steamer 7/11 X 1/1 GN
1 899,16 € 1 582,63 € 1 412,39 € 1 176,99 €
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Les fours combinés professionnels sont des outils essentiels pour les chefs et les restaurateurs à la recherche de polyvalence et d'efficacité dans leur cuisine. Ces appareils polyvalents permettent de cuire, rôtir, griller, gratiner, mijoter, étuver et cuire à la vapeur avec une facilité déconcertante.

Pourquoi opter pour un four combiné professionnel ?

Bien que le four combiné professionnel puisse ressembler à un four ordinaire, il offre des fonctionnalités qui le distinguent de ses homologues classiques. En combinant les modes de cuisson d'un four à convection et d'un four à vapeur, le four combiné permet de cuire à chaleur sèche, à la vapeur, ou les deux en même temps. Il convient à une grande variété de plats, des viandes aux légumes, en passant par les gratins et la pâtisserie. Le four combiné est donc un appareil multifonctionnel qui permet d'économiser de l'espace en remplaçant plusieurs types de fours par un seul.

Les avantages d'un four combiné professionnel

Les avantages d'un four combiné professionnel sont nombreux, ce qui le différencie considérablement des fours traditionnels :

  • Polyvalence de cuisson grâce à la combinaison d'air chaud et de vapeur.
  • Cuisson à la vapeur qui préserve les vitamines et les saveurs.
  • Réglage précis du taux d'humidité, de la température et du temps de cuisson.
  • Qualité de cuisson sans dessécher les aliments.
  • Compatibilité avec les bacs GN.

Comment choisir le four combiné adapté à votre cuisine ?

Lors de la sélection d'un four combiné professionnel, tenez compte des facteurs suivants :

Dimensions du four et bacs GN du four combiné

Assurez-vous que le four combiné s'intègre dans votre cuisine et que les dimensions de vos bacs GN soient compatibles. Les fours mixtes de Maxima sont conçus pour les formats Gastronorm 1/1 et 2/3, tandis que les plus grands modèles peuvent accueillir des bacs GN 6 X 1/1 et 10 X 1/1.

Alimentation électrique du four combiné

La plupart des fours combinés professionnels fonctionnent sous courant triphasé (440 V), mais des modèles monophasés (230 V) sont également disponibles pour répondre à vos besoins.

Commandes manuelles ou digitales du four combiné

Vous pouvez choisir entre une version digitale ou mécanique pour certains fours mixtes de capacité équivalente. Les modèles numériques offrent plus de précision dans le réglage du taux de vapeur et du temps de cuisson.

Plage de température du four combiné 

Les modèles numériques offrent une plage de température variable, tandis que les autres modèles ont une plage de température spécifique.

Maxima propose par ailleurs des options telles qu'un support en inox pour une stabilité accrue et une hotte aspirante en tant qu'accessoire pour certains modèles. Pour maintenir vos plats au chaud après la cuisson, envisagez l'utilisation d'un équipement de réchaud professionnel tel qu'un chauffe-plat électrique ou une vitrine chauffante.

Comment nettoyer votre four combiné professionnel ?

L'entretien de votre four combiné professionnel est essentiel pour garantir son bon fonctionnement et préserver la qualité de vos plats. 

  • Attendez que le four refroidisse complètement avant de le nettoyer.
  • Utilisez de l'eau tiède, un détergent doux et un chiffon doux pour nettoyer les pièces en inox.
  • Nettoyez la vitre de la porte simplement avec de l'eau tiède. Certains modèles, dotés d'un panneau de commande tactile, disposent d'un système de lavage automatique qui facilite le nettoyage.

Simplifiez la préparation de vos plats avec nos fours combinés professionnels polyvalents. Découvrez notre gamme de fours combinés professionnels en ligne. Profitez de tarifs compétitifs, d'une livraison rapide, et d'une politique de retour de 100 jours sur Maxima Kitchen Equipment, votre partenaire depuis 1974 pour l'équipement de cuisine professionnel.