Scelleuse Sous Vide

Les machines sous vide de la marque Maxima sont idéales pour la préservation de la viande, du poisson, des volailles, mais aussi des fruits et légumes fragiles. De cette manière, vos produits alimentaires sont non seulement conditionnés de façon professionnelle, mais ils se conservent également plus longtemps et vous permettent de garder votre réfrigérateur et votre congélateur propres et bien rangés. Que vous soyez à la recherche d’un petit modèle ou d’une soudeuse sous vide un peu plus grande, chez Maxima, vous trouverez des machines à souder sous vide adéquates pour répondre à vos besoins.

Apprendre encore plus

À quoi sert une machine sous vide Maxima ?

L’achat d’une machine sous vide permet de garder vos aliments plus longtemps, tout en préservant leur saveur. Par rapport aux autres méthodes de conservation traditionnelles, le processus sous vide vous permet de multiplier par cinq la durée de conservation des aliments. En emballant un produit avec une machine sous vide, vous évacuez autant d’air que possible de l’emballage, avant de le souder. Les produits emballés ont une durée de conservation plus longue, car une quantité moindre d’oxygène peut atteindre les aliments. Cela signifie qu’il y a moins d’ingrédients à jeter. Une machine sous vide présente bien d’autres avantages encore : les aliments emballés sous vide prennent moins de place, le réfrigérateur reste propre, et vous retrouvez plus rapidement ce que vous cherchez.

Quels sont les aliments pouvant être emballés avec une machine sous vide ?

Veillez à ce que les aliments que vous souhaitez emballer soient les plus frais possible. Il existe de nombreux aliments que vous pouvez garder sous vide, comme le poisson et la viande (fumée), les volailles, les fromages et les fruits, les viandes en tranches et les pâtes fraîches. Si vous voulez emballer des légumes frais sous vide, c’est tout à fait possible. En les faisant d’abord blanchir, vous éliminerez les enzymes qui causent leur détérioration. Vous pouvez également utiliser une machine sous vide juste pour sceller.

Comment utiliser une machine sous vide pour la restauration ?

La machine sous vide convient pour les rouleaux ou les sacs sous vide. Si vous utilisez une machine sous vide à rouleau, vous fabriquez le sachet en ouvrant le capot et en plaçant le côté ouvert du film sur la barre de soudure. Vous scellez le côté ouvert en fermant le capot et en appuyant sur le bouton « Seal ». Veillez à ce que la bande de soudure soit uniforme, complètement plate, transparente et tendue. Si la bande de scellage ne convient pas, coupez-la et replacez le film dans l’appareil.

Si vous utilisez des sachets sous vide, choisissez le modèle approprié et placez-y votre produit. Veillez à garder un espace suffisant entre le contenu de votre sac et son ouverture, d’environ cinq centimètres. Pour sceller le produit sous vide, placez le sac avec l’ouverture sur la barre de soudure et fermez le capot. Appuyez sur le bouton « Start » pour démarrer le procédé de mise sous vide. Vous entendrez un signal sonore dès que le sac est sous vide et scellé hermétiquement. Assurez-vous toujours que le haut du sac est correctement scellé.

Pour l’emballage des produits délicats, vous pouvez utiliser la fonction de pulsation, afin de contrôler le vide de façon adéquate. Pour activer cette fonction, vous devez appuyer sur le bouton « Pulse ». Maintenez le bouton enfoncé pour lancer le processus de mise sous vide. Lorsque vous relâchez le bouton, le procédé de mise sous vide cesse. Fermez ensuite le sachet et retirez-le de l’appareil.

Dans tous les cas, les machines à sceller sous vide utilisent des sacs en plastique renforcé.

Quelle est la différence entre une machine sous vide et une machine sous vide à cloche ?

La principale différence entre une machine sous vide et une machine sous vide à cloche est que la première n’a pas de chambre à vide, alors que la seconde en a une. Cela implique que lorsque vous utilisez une machine sous vide, les produits sont conditionnés en dehors de la machine. Par contre, si vous utilisez une machine sous vide à cloche, le produit sera conditionné un peu plus étroitement. L’avantage d’une machine sous vide est qu’elle est légèrement plus compacte qu’une machine sous vide à cloche.

Comment entretenir une machine sous vide professionnelle ?

Comme pour tout produit de restauration, l’entretien et le nettoyage de votre machine sous vide sont très importants. Il est recommandé de nettoyer une machine sous vide à l’aide d’un chiffon humide et d’un détergent doux. De plus, vous devrez vérifier régulièrement la bande d’étanchéité, remplacer la bague de fixation de la pompe à temps pour éviter les fuites et, en cas d’utilisation intensive, renouveler l’huile deux fois par an.

]