Machine Sous Vide

Il est bien entendu possible de conserver des aliments frais dans un sac à sandwich ou dans du papier aluminium, mais avec une machine de mise sous vide, vous pouvez emballer vos aliments de manière professionnelle. Avec les emballeuses sous vide pour la restauration de Maxima, vous pouvez conserver vos plats et vos aliments plus longtemps et gagner de la place dans votre réfrigérateur ou votre congélateur. Maxima propose un large choix de machines à emballer sous vide professionnelles, allant des modèles de table pouvant être utilisés manuellement aux machines industrielles d'emballage sous vide pour une capacité de production élevée.

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Quels sont les usages d’une machine à emballer sous vide ?

Une machine d'emballage sous vide est utilisée pour emballer des produits périssables, la machine extrayant l'air de l'emballage. Comme il y a moins d'oxygène, le produit emballé a une durée de conservation plus longue. Parfois jusqu'à cinq fois plus longue que si vous n'aviez pas utilisé de machine à vide pour conserver le produit. Pour un résultat optimal, assurez-vous que les produits que vous voulez emballer soient frais. En plus d'une durée de conservation plus longue, ce type d'emballage permet également de créer plus d'espace dans votre réfrigérateur ou votre congélateur. En outre, les sachets sous vide transparents vous aident à trouver rapidement les aliments recherchés.

La machine à vide peut également être utilisée pour la cuisson sous vide. Avant que vous ne prépariez les produits, ils sont d'abord emballés sous vide, puis cuits dans l'emballage sous vide. Cela permet de conserver les vitamines et la saveur du produit.

Quels types d'aliments peut-on conserver avec une machine à emballer sous vide ?

Une emballeuse sous vide peut être utilisée pour conserver différents types d'aliments. Par exemple, vous pouvez facilement conserver de la viande ou du poisson en petites portions. Le fromage et les produits à base de viande sont également idéals pour l'emballage sous vide. Utilisez-vous des aliments liquides tels que des soupes ou des sauces ? Ces aliments peuvent aussi être conservés plus longtemps si vous les emballez à l'aide d'une machine à vide professionnelle. Prévoyez-vous de conserver des légumes, des champignons, des gousses d'ail ou d'autres aromates ? Avant de les emballer sous vide, il est préférable de les faire blanchir. Cela permettra de désactiver les enzymes qui pourraient endommager les aliments.

Comment utiliser une machine à emballer sous vide pour la restauration ?

Tout d'abord, choisissez un sachet d’emballage sous vide avec des dimensions adaptées à l'appareil et aux aliments que vous souhaitez emballer. Mettez les aliments dans le sac et réglez la durée et la température du vide sur la machine à emballer sous vide. Ensuite, placez le sac dans le compartiment. Assurez-vous de bien placer l'ouverture du sac sous vide sur la barre de soudure de la chambre à vide. Veillez à laisser environ cinq centimètres entre l'ouverture du sac et le contenu pour assurer une bonne soudure. Dès que le processus de mise sous vide commence, vous pouvez lâcher le couvercle. Le sachet d'aliments est alors mis sous vide et scellé automatiquement et hermétiquement par chauffage. Dès que vous entendez le signal sonore, retirez le sac de la machine et vérifiez la fermeture. Si le sac est homogène et transparent, cela signifie qu’il est correctement scellé.

À quoi devez-vous faire attention lorsque vous achetez une machine d'emballage sous vide ?

Maxima dispose d'une vaste gamme de machines à emballer sous vide. Les petites machines à emballer sous vide sont adaptées à un usage occasionnel. Les petits modèles de table et les grandes machines à poser au sol, quant à elles, effectuent tout le travail automatiquement, ne vous laissant qu'une valve à fermer. Avant d'acheter une machine à emballer sous vide professionnelle chez Maxima, il est important d'évaluer la fréquence à laquelle vous aurez besoin de la machine. Examinez également la capacité de la chambre à vide et de la pompe à vide, qui déterminent la taille des aliments qu’elles vous permettront d’emballer. Disposez-vous de beaucoup de place dans votre cuisine ? Si oui, vous pouvez opter pour une machine à vide avec une grande chambre à vide. Si votre espace est limité, un modèle de table plus maniable peut être une bonne option. Si vous allez avoir besoin d’utiliser l'appareil à plusieurs endroits de votre cuisine, optez pour une emballeuse sous vide mobile.

Comment entretenir et nettoyer une machine à vide professionnelle ?

Un entretien régulier contribue à prolonger la durée de vie de votre appareil. Changez l'huile de votre machine à vide au moins deux fois par an. Surveillez l'état de l’anneau de retenue de la pompe à vide et vérifiez régulièrement la bande d'étanchéité. Nettoyez les machines à emballer sous vide avec un chiffon humide et un détergent doux.

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