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Fours à pizza électriques

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Les fours à pizza électriques sont d’excellents fours spécialement conçus pour la cuisson rapide à haute température sur pierre à pizza que beaucoup de professionnels de la restauration utilisent car ils sont très performants. Maxima Kitchen Equipment propose une large gamme de fours à pizza offrant une haute qualité de cuisson.

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Les fours à pizza électriques sont d’excellents fours spécialement conçus pour la cuisson rapide à haute température sur pierre à pizza que beaucoup de professionnels de la restauration utilisent car ils sont très performants. Maxima Kitchen Equipment propose une large gamme de fours à pizza offrant une haute qualité de cuisson.

Comment utiliser un four à pizza électrique ?

Avant toute première utilisation, Il est important de préparer la pierre à pizza. Il est donc conseillé d'essuyer la pierre avec un chiffon humide, puis de la laisser sécher complètement. Il suffira ensuite d’allumer le four à 100 °C pendant 30 mn, puis de le régler à 200 °C pendant 15 mn.
Pour commencer à utiliser votre four à pizza, voici comment procéder :

  • Commencer par préchauffer le four.
  • Régler la température à l’aide du bouton rotatif et attendre que le voyant lumineux indique la température atteinte. Pour les fours à pizza à 2 chambres, la température pourra être réglée individuellement.
  • Introduire la pizza à cuire dans le four à l’aide de la pelle à pizza.
  • En fin de cuisson, sortir la pizza du four.

Les fours à pizza sont polyvalents et servent aussi à la cuisson du pain et des tartes. En effet, une fois votre pizza cuite, vous pouvez continuer à utiliser votre four à pizza pour la cuisson à plus basse température du pain ou tartes.

Sur quels critères choisir un four à pizza électrique ?

Maxima propose plusieurs modèles de fours à pizza électriques selon une productivité et un rendement différents :

  • Four à pizza compact
    Capacité : 1 pizza de 40 cm ou 4 pizzas de 20 cm
  • Four à pizza avec chambre extra large
    Capacité : quatre à six pizzas côte à côte
  • Four avec 1 ou 2 chambres
    Capacité : jusqu’à 12 pizzas
  • Four à pizza convoyeur
    Débit : 30 pizzas / heure

Le modèle compact peut être déplacé facilement grâce à son poids de seulement 20 kg. Les plus grands modèles pourront être placés sur un support pour four à pizza pour plus de stabilité, également disponible chez Maxima.

Quelles sont les fonctionnalités d’un four à pizza Maxima ?

Les fours à pizza électriques de Maxima sont dotées de caractéristiques qui répondent à toutes les exigences des professionnels de la restauration :

  • Four avec façade en inox ou avec fenêtre vitrée pour la surveillance de cuisson
  • Répartition efficace de la chaleur
  • Double vitrage de la fenêtre, résistant à la chaleur
  • Thermostats réglables indépendants
  • Température réglable à l’intérieur de la chambre, pour la sole et la voûte
  • Conception robuste en inox
  • Simplicité d’utilisation avec de gros boutons rotatifs, manipulables avec gants de cuisine
  • Polyvalence: convient aussi pour flammenküche, pain, tarte, tartine, croque-monsieur, calzone

Comment nettoyer un four à pizza électrique?

Après chaque utilisation, il conviendra de nettoyer le four à pizza très simplement en quelques étapes :

  • Laisser refroidir la pierre à pizza au préalable afin d’éviter les brûlures mais aussi les fissures dans la pierre qui pourraient survenir lors d’écarts de température importants.
  • Veiller à retirer tous les résidus pour ne pas communiquer un goût de brûlé aux pizzas de fournées suivantes, même si, en raison des températures élevées, la plupart des résidus de graisse auront disparu. Cela peut être fait avec un couteau à mastic ou une éponge en inox.
  • Nettoyer avec un chiffon sec ou une éponge légèrement humide, sans utiliser trop d'eau et sans laisser les gouttes pénétrer la pierre.
  • Ne pas utiliser d'agents de nettoyage pour ne pas détériorer les saveurs des aliments.
  • Nettoyer également l'intérieur des portes vitrées pour ne pas nuire à la visibilité.

Après un certain temps, des taches apparaîtront sur la pierre à pizza. Ceci est normal et ne peut être évité ou nettoyé car la pierre à pizza est poreuse et les graisses s'y imprègnent même si l'humidité, elle, s’évapore au contraire. Cela est sans conséquences sur les saveurs et le goût de vos préparations.

Conseil de pro pour réussir la pâte à pizza

Le travail de la pâte à pizza peut être fastidieux, intensif, c’est pourquoi il peut être judicieux de préparer un gros volume de pâte en une fois.  Les pétrins boulangerie de Maxima Kitchen Equipment facilitent le pétrissage de la pâte en grande quantité.

Après le repos du pâton, il pourra être étalé à la main ou au rouleau, mais aussi au laminoir qui facilitera grandement la tâche, en produisant des pâtes à pizza parfaitement étalées, de forme régulière.

Quelle est la durée de conservation de la pâte à pizza ?

La pâte à pizza peut être conservée, couverte d’un film alimentaire, 2 jours au réfrigérateur. Au-delà de 2 jours, la boule de pâte à pizza pourra être conservée au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Avant d’être placée au congélateur, la pâte pourra être divisée en pâtons déposés sur un plat recouvert d’un film alimentaire. Après congélation, les pâtons pourront être enveloppés individuellement pour une manipulation plus aisée au moment de sortir la pâte. Celle-ci pourra être sortie au moins une heure avant de pouvoir être travaillée.  

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