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Cuiseurs sous vide

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Sous vide stick - 20 L capacité - pompes 8 L/min
227,99 € 189,99 € 169,19 € 140,99 €
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Sous vide stick - 30 L capacité - pompes 8 L/min
287,99 € 239,99 € 185,99 € 154,99 €
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Sous vide - 8,5 L
167,99 € 139,99 € 127,19 € 105,99 €
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Sous vide - 12,5 L
455,99 € 379,99 € 345,59 € 287,99 €
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Sous vide - 28 L
719,99 € 599,99 € 586,79 € 488,99 €
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Les cuiseurs sous vide professionnels connaissent une popularité croissante parmi les restaurateurs, en raison de leur capacité à réaliser une cuisson précise à basse température tout en préservant la qualité nutritionnelle des aliments. Aussi, les cuiseurs sous vide permettent d’élaborer des plats sains et frais qui ne nécessitent pas l’usage de plaques et d’huiles.

Qu'est-ce qu’un cuiseur sous vide ?

Un cuiseur sous vide est un appareil innovant qui permet de cuire des aliments préalablement emballés sous vide dans un récipient d'eau maintenu à une température constante ne dépassant pas 100 °C. Cette méthode de cuisson garantit une précision et une maîtrise inégalées, avec des temps de cuisson longs et réguliers qui offrent des résultats constants.

Quels aliments sont adaptés à un cuiseur sous vide ?

Les cuiseurs sous vide sont polyvalents et adaptés à une vaste gamme d'aliments, notamment les légumes, la viande, le poisson, les fruits, les fruits de mer, et même les terrines. Cette méthode de cuisson préserve les qualités organoleptiques et nutritionnelles des aliments, incluant leur texture, leurs nutriments, leurs vitamines, leurs arômes et leurs saveurs. A vous les plats inoubliables et légers!

Différence entre thermoplongeur et cuiseur sous vide

Il existe deux types d'appareils pour la cuisson sous vide : le thermoplongeur sous vide et le cuiseur sous vide. Le thermoplongeur sous vide chauffe et brasse l'eau dans un réservoir, tandis que le cuiseur sous vide possède un réservoir d'eau équipé d'un système de brassage et de chauffage de l'eau intégré. Les deux options offrent une cuisson uniforme et sont dotées de panneaux de commande. Les aliments sont conditionnés et mis sous vide avant cuisson à l'aide d'une machine sous vide ou d'une scelleuse sous vide

Les avantages d'un cuiseur sous vide

Les professionnels de la restauration qui ont adopté le cuiseur sous vide apprécient ses nombreux avantages :

  • Variété d'aliments cuisinables
  • Préservation des qualités nutritionnelles et organoleptiques
  • Réduction de la perte de poids des aliments
  • Maîtrise de la cuisson et des résultats
  • Fonctionnement silencieux
  • Cuisson saine, avec moins de graisses et de sel
  • Facilité de nettoyage

Différence entre cuisson sous vide et bain-marie

Bien que les deux méthodes utilisent l'eau chauffée pour cuire les aliments, la différence réside dans la manière dont les aliments sont conditionnés. Dans la cuisson sous vide, les aliments sont préalablement emballés sous vide avant la cuisson, tandis que dans le bain-marie, les aliments ne sont pas emballés. Le bain-marie est en réalité une méthode de cuisson utilisée par le cuiseur sous vide.

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