Sellador al Vacío  

Con una envasadora al vacío del Equipamiento para Cocina Maxima puede envasar al vació todo tipo de alimentos e ingredientes. El envasado al vacío permite guardar y conservar los alimentos de forma hermética e higiénica para usarlos posteriormente, en el momento en que se necesiten. La envasadora al vacío está disponible en dos modelos distintos: de sobremesa y móvil. Una envasadora al vació es una herramienta imprescindible en los establecimientos de restauración y hostelería, en las cocinas industriales y profesionales y en las empresas dedicadas a la producción y elaboración de alimentos.

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¿Cómo funcionan las envasadoras al vacío?

Las envasadoras al vacío tienen un espacio en la parte superior que se cierra mediante una tapa. En primer lugar, debe activar el aparato y ajustar el tiempo y la temperatura del envasado al vacío. Luego, es necesario colocar en una bolsa de vacío el alimento que quiere conservar. Para ello, basta introducirlo en la cámara de vacío a través de la abertura de la barra de sellado. Entre la abertura de la bolsa y el contenido, tienen que quedar libres unos siete centímetros.

Dentro de la cámara de vacío hay una abrazadera que garantiza que la bolsa no se moverá. Una vez se cierra la tapa de la envasadora, se aspira todo el aire de la bolsa que contiene los alimentos y se sella automáticamente. En el proceso de envasado al vacío primero se elimina el aire del paquete y posteriormente se sella herméticamente mediante calor.

¿Qué alimentos se pueden envasar con una envasadora al vacío profesional para hostelería?

Puede usar una envasadora al vacío para conservar de manera profesional distintos tipos de alimentos. Dado que casi todo el aire de la bolsa se aspira, los alimentos envasados al vacío se conservan hasta cinco veces más que en su estado de conservación natural. Para conseguir un resultado óptimo y lograr una conservación máxima es muy importante que los productos envasados se encuentren lo más frescos posible. Además, hay que tener en cuenta que no todos los alimentos, ingredientes o sabores admiten la conservación al vacío. Por ejemplo, las setas, hongos y dientes de ajo no soportan bien el envasado al vacío. Si desea conservar las verduras durante más tiempo, es necesario escaldarlas previamente antes de envasarlas al vacío. El proceso del escaldado consigue detener las enzimas que provocan el deterioro de las verduras.

¿En qué se diferencian las máquinas de envasar al vacío de las envasadoras al vacío?

La principal diferencia entre una máquina de envasar al vacío y una envasadora al vacío consiste en que la envasadora al vacío carece de cámara de vacío para colocar el envase. Esto significa que las bolsas con los alimentos no se sellan dentro de la máquina, sino que la parte que contiene los alimentos permanece fuera de la envasadora. La abertura de la bolsa se coloca en la parte de sellado de la máquina para que se pueda aspirar el aire. Del mismo modo que sucede con las máquinas de envasar con una cámara de vacío, la bolsa se sella mediante calor, cerrando herméticamente la bolsa de los alimentos. Las envasadoras al vacío ocupan menos espacio que las máquinas de envasar al vacío. Otra ventaja que presentan las envasadoras al vacío frente a las máquinas de envasar al vacío consiste en que sellan los alimentos de forma más hermética.

¿Qué se debe tener en cuenta al comprar una envasadora al vacío?

Los aspectos a tener en cuenta a la hora de adquirir una envasadora al vacío dependen de sus gustos personales. Sin embargo, hay algunos datos generales que son importantes si piensa comprar una envasadora al vacío. Por ejemplo, la capacidad de la cámara de vacío y de la bomba de vacío determinan la cantidad de alimentos que se pueden envasar. También debe tener en cuenta el espacio del que dispone en su cocina o su mostrador. ¿Es limitado? En ese caso, es mejor optar por una envasadora al vacío sin cámara. ¿Desea trasladarla con facilidad? En tal supuesto, es mejor comprar una envasadora al vacío móvil.

¿Cómo se realiza el mantenimiento de las envasadoras al vacío profesionales?

Para disfrutar de su envasadora al vacío el mayor tiempo posible se recomienda realizar un mantenimiento regular. Al igual que con todos los sistemas de empaquetado, el grado de desgaste de la envasadora al vacío depende de la frecuencia de su uso. Por ejemplo, inspeccione el estado del anillo de sellado en la bomba de vacío. Si el anillo se desgasta y no se cambia, puede producirse alguna fuga en el envasado al vacío. Además, es necesario revisar regularmente el estado de la tira de sellado. También debe cambiar el aceite de la envasadora al vacío al menos dos veces al año, especialmente si la usa con asiduidad. Puede leer cómo comprobar el nivel del aceite en el manual adjunto. Las envasadoras al vacío deben limpiarse únicamente con un paño húmedo y un detergente suave.