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Sous Vides

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Sous Vide - 8,5L
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Sous Vide - 12,5L
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Sous Vide - 28L
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Con una máquina sous vide de Maxima, puede conseguir platos perfectamente cocinados que tengan buen aspecto y sean saludables. Un aparato Sous Vide le permite cocinar conservando todos los sabores y nutrientes de un plato, sin que se queme ni se seque.

¿Qué es sous vide?

El término francés "sous vide" significa "al vacío". En la cocina sous vide, los alimentos envasados al vacío se coc inan a una temperatura constante. Por eso se utiliza el término "cocción al vacío". La cocción Sous Vide, al igual que el baño maría, tiene un depósito de agua que se calienta gradualmente. Como el agua nunca se calienta a más de 100°C, los alimentos no pueden quemarse ni separarse. La ventaja es que los platos se cocinan de forma gradual y uniforme. Esto es ideal para la carne y el pescado, así como para ingredientes como las verduras.

¿Para qué alimentos se puede utilizar un cocedor Sous Vide?

La preparación con el método sous vide casi no tiene limitaciones. La carne, el pescado y las verduras son los alimentos más obvios para preparar con un Maxima sous vide, pero desde luego no son los únicos. Los postres y las frutas también se pueden preparar de esta forma. Una de las principales ventajas de las cocciones Sous Vide es que se conservan los nutrientes, vitaminas, texturas, aromas y sabores de los ingredientes y alimentos. Las especias y hierbas que se añaden también adquieren un sabor más intenso cuando se cocinan al vacío.

¿Qué se necesita para cocinar al vacío?

Hay dos formas de cocinar al vacío: con una varilla para calentar un depósito de agua o con un aparato Sous Vide. El aparato sous vide es también una especie de depósito de agua con sous vide incorporado. En ambos casos, el aparato calentará el agua y la hará circular para un calentamiento uniforme. Tanto la varilla sous vide como el aparato sous vide disponen de un cómodo panel de control que facilita su manejo.

Por supuesto, como vas a preparar alimentos envasados al vacío, también necesitarás un envasadora al vacío o un envasadora al vacío para envasar primero sus alimentos al vacío.

¿Cuáles son las ventajas de la cocción Sous Vide?

Durante la preparación de los alimentos, suele ser conveniente limpiar, cortar o pelar completamente los productos frescos. Después, basta con envasarlos al vacío y congelar el paquete. A partir de ahí es muy fácil preparar estos productos utilizando un sous vide. Otras ventajas del sous vide son

  • conservación de la humedad, el sabor y las vitaminas
  • fácil de limpiar
  • aplicación versátil para muchos alimentos
  • modo de cocción silencioso
  • no se queman ni resecan los platos
  • proceso de preparación fácil de controlar
  • opciones saludables gracias a la menor cantidad de grasa y sal añadida durante la cocción

¿Cuál es la diferencia entre la cocción sous vide y el baño maría?

Puede comparar fácilmente la cocción sous vide con baño maria la cocina. La forma de calentar es la misma: utilizando agua caliente. Se llama sous vide cuando el alimento está envasado al vacío. Este envase se coloca directamente en un recipiente con agua. La mayoría de los aparatos sous vide hacen circular el agua para distribuir la temperatura. Con el baño maría, primero se colocan los alimentos sin envasar en un recipiente y luego se introduce éste en agua caliente.