Sous Vide

La cocina profesional empieza con Maxima Kitchen Equipment. Te ofrecemos un amplio catálogo de aparatos de cocina que cubre cualquier forma posible de cocinar. Además, encontrarás electrodomésticos diseñados para métodos de cocina específicos, tales como el sous vide Maxima. Solicita nuestros productos con total comodidad desde nuestro sitio web.

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¿Para qué sirve un sous vide Maxima?

Son varios los posibles métodos a la hora de cocinar alimentos: hornear, freír, cocinar al vapor, asar a la parrilla, etc. Se suele superar el punto de ebullición de 100 grados centígrados para garantizar que se eliminan todas las bacterias en el proceso. Sin embargo, no todos los equipos de cocina emplean altas temperaturas. Un sous vide Maxima te permite preparar comidas a temperaturas relativamente bajas. Mientras que los electrodomésticos para cocinar suelen ser adecuados para un tipo de producto específico, un sous vide tiene una aplicación más amplia. Puedes usar estos electrodomésticos para diversos alimentos e ingredientes. El término francés "sous-vide" significa "bajo vacío". Así, cocinar alimentos con estos aparatos implica contar con la preparación necesaria, así como con una máquina de vacío o sellador de vacío.

¿Cómo funciona un sous vide Maxima?

El método de cocina sous vide es similar al del baño maría. La diferencia principal es que debes envasar los productos herméticamente antes de prepararlos mediante sous vide. Para ello, usa una bolsa de vacío y forma un vacío alrededor de los alimentos, empleando una máquina de vacío por separado. Tras este paso, se procede a cocinar lentamente la comida en un baño de agua. Esto se hace a una temperatura baja constante y predeterminada de entre 50 y 85 grados centígrados. Con un sous vide Maxima es posible controlar la temperatura y cocinar cada producto lenta y uniformemente. Cuando un plato o ingrediente ha alcanzado su temperatura ideal, ya solo falta hornearlo o acabar de cocinarlo durante un breve lapso de tiempo.

¿Qué alimentos son adecuados para un sous vide Maxima?

Al cocinar con el método sous vide casi no hay restricciones. Muchos alimentos se prestan a esta forma fácil de preparación, siempre que los sumerjas en agua en una bolsa sellada. Las verduras, la carne y el pescado son los productos más idóneos para preparar con un sous vide Maxima, pero está claro que no son los únicos. Se pueden preparar postres, frutas e incluso cócteles. Una gran ventaja de las preparaciones sous vide es que se conservan los nutrientes, vitaminas, texturas, aromas y sabores de cada ingrediente. Las especias y hierbas agregadas a un producto o plato también ganan sabor mediante el proceso de cocción sous vide.

¿Cuáles son las características de un sous vide Maxima?

Nuestros diversos tipos de sous vide comparten muchas características. Las diferencias suelen radicar en el tamaño, peso y potencia. Al comprar un sous vide Maxima se puede elegir entre 20, 28 o 30 litros de capacidad. Las características de la mayoría de los sous vide son:

  • Temperatura y tiempo ajustables de manera independiente
  • Precisión de 0,1 grados centígrados o menos
  • Temperatura máxima de 99 grados centígrados
  • Sistema de bombeo patentado para 8 litros por minuto
  • Pantalla de lectura digital
  • Panel de control con botones táctiles
  • Protección térmica
  • Cable de alimentación extraíble
  • Adecuado para cualquier olla con un lado redondo o plano

¿Qué sous vide Maxima es más apropiado para mi cocina?

En Maxima Kitchen Equipment descubrirás varios dispositivos para preparación sous vide. Por ejemplo, contamos con una olla sous vide de 28 litros equipada con rejilla y estante de acero inoxidable, que puedes retirar si lo deseas. Con este equipo completo de sous vide Maxima ya puedes ponerte manos a la obra. Nuestro catálogo también incluye una amplia gama de accesorios que se adhieren al borde de una olla o cuelgan en el agua. Estos se montan mediante una abrazadera con un tornillo. Saber cuál de estos prácticos aparatos de sous vide es mejor para tu cocina depende, entre otras cosas, del tamaño de sous vide que exijan tus necesidades particulares.