Placas de inducción comerciales
Una placa de inducción es ideal para buffets, talleres o eventos. Cuando no pueda llevarse toda la cocina, una placa de inducción es una gran alternativa por su práctico tamaño. Cuando el tiempo apremia o faltan quemadores en la cocina, las placas independientes pueden resultar útiles.
Una placa de inducción contiene bobinas eléctricas que crean un campo magnético. Son las espirales rojas que se ven al encenderla. Para que genere calor, debe entrar en contacto con lo que se conoce como material ferromagnético, como el acero o el hierro fundido de una olla o sartén. Como resultado, la placa de vidrio en sí no se calienta, sino sólo la parte de la olla que entra en contacto con ella. Esto hace que cocinar con inducción sea más rápido, más eficaz y, lo que es más importante , más seguro.
¿Dónde se utilizan principalmente las placas de inducción comerciales?
El uso de placas de inducción comerciales es popular entre los propietarios de food trucks debido a su tamaño compacto y portabilidad. Estos aparatos ocupan menos espacio que los fogones tradicionales, por lo que son perfectos para las cocinas de los food trucks con espacio limitado. Las placas de inducción portátiles también permiten a los propietarios de food trucks transportar y montar fácilmente sus estaciones de cocina en diferentes lugares.
En los restaurantes, las placas de inducción comerciales son una opción popular para las cocinas con mucho trabajo, donde la velocidad y la precisión son esenciales. Estos aparatos se calientan rápidamente y ajustan la temperatura al instante, lo que permite a los chefs cocinar los platos con mayor rapidez y precisión. Esto puede ser especialmente beneficioso en restaurantes de alta gama, donde la presentación y el tiempo son cruciales.
¿Cuáles son las ventajas de utilizar una placa de inducción?
La cocina de inducción ofrece varias ventajas:
Calentamiento y enfriamiento rápidos: Este método de cocción se caracteriza por tiempos cortos de calentamiento y enfriamiento. Por ejemplo, el agua hierve el doble de rápido que en una placa eléctrica. Esto la hace ideal para periodos de mucho trabajo y garantiza un tiempo de respuesta más rápido.
Eficiencia energética: A diferencia de los métodos tradicionales, la cocina de inducción calienta directamente la sartén en lugar de la placa. Esto elimina la pérdida de calor y hace que sea más eficiente en comparación con la cocina de gas, donde gran parte del calor se escapa a lo largo de la sartén. Como la encimera no se calienta, también tendrá menos problemas con los restos de comida incrustados durante la limpieza.
Seguridad: Cuando no hay ninguna sartén sobre la placa, el campo magnético está inactivo y la placa permanece fría. Esto elimina el riesgo de quemarse las manos en la placa. Si se olvida de apagar la placa de inducción, no hay riesgo inmediato de incendio, siempre que no haya ninguna sartén sobre ella.
Control preciso de la temperatura: Las placas de inducción son ideales para conseguir una distribución uniforme del calor y un control preciso de la temperatura, lo que se traduce en una cocción más precisa.
¿Qué hay que tener en cuenta al comprar una placa de inducción?
Para garantizar el éxito de la cocina de inducción, es fundamental utilizar sartenes compatibles con este método. Las placas de inducción se basan en un campo magnético, por lo que las sartenes también deben ser magnéticas. Una simple prueba con un imán de nevera puede determinar su idoneidad. Si el imán se adhiere firmemente al fondo de la sartén, es adecuada para la cocción por inducción. Si sólo se pega ligeramente o no se pega en absoluto, la sartén no es adecuada.
Los materiales adecuados para las sartenes de inducción son el acero inoxidable, el hierro fundido, el acero esmaltado, la cerámica y las sartenes con fondo de acero. Evite utilizar sartenes de aluminio, vidrio, latón y cobre, ya que no son adecuadas para la cocción por inducción.
También hay que tener en cuenta que cocinar con un wok esférico en una placa de inducción plana no es lo ideal. Las placas de inducción calientan el fondo de la sartén pero no los lados, lo que es esencial para cocinar con wok. Para solucionar este problema, puede utilizar una sartén wok con fondo plano o el quemador para wok de inducción Maxima especialmente diseñado .
El quemador de inducción para wok Maxima cuenta con una cubeta para wok que distribuye uniformemente el calor sobre una sartén wok redonda, consiguiendo unos resultados de cocción óptimos.
¿Qué tipo de equipos de inducción ofrece Maxima?
Maxima ofrece una gama de aparatos de inducción, que incluye placas con una capacidad que oscila entre 2000W y 5000W. La elección de la placa depende del tamaño de las sartenes, ya que las más grandes requieren más potencia. Las placas se manejan cómodamente mediante los botones táctiles del panel táctil o el mando giratorio.
Además de las placas de inducción, también ofrecemos una placa de inducción especializada
, que incorporan un panel táctil digital y son adecuadas tanto para uso doméstico como profesional.Para las horas punta y una mayor comodidad, ofrecemos una placa de inducción independiente
. Esta placa de cocción es fácil de usar y está equipada con un único mando giratorio para ajustar la temperatura entre 60 y 105°C. Maxima ofrece una gran variedad de placas de inducción en nuestra tienda online para satisfacer sus necesidades específicas.Cómo limpiar una placa de inducción
Las placas de inducción Maxima cuentan con placas de vidrio de alta calidad que son fáciles de limpiar. El método recomendado es utilizar un paño suave de microfibra con agua tibia y un detergente suave, como jabón para vajilla. Para las placas de inducción, también existen productos de limpieza especializados.
Evite el uso de estropajos o limpiadores abrasivos, ya que pueden dañar la superficie. Para los residuos más resistentes, puede utilizar un rascador especial para placas de cocción. Es importante limpiar bien los bordes de la placa para evitar que se acumule la suciedad. Por último, utilice un paño suave para secar el aparato y conseguir un acabado sin rayas.