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Dry Ice Maker / Hielo Seco

El hielo seco se ha convertido en un ingrediente popular, especialmente en los establecimientos de comidas y bebidas. Pero ¿qué se necesita para producir hielo seco de forma fácil, rápida y segura? Un buen equipo, como la máquina de hielo seco de Maxima Kitchen Equipment. Este producto no solo es perfecto para bares, cafeterías, restaurantes y servicios de catering; sino que además es muy versátil. Gracias a sus funcionalidades y precio asequible, ¡podrás servir platos y bebidas fuera de lo habitual!

Aprende más

¿Para qué sirve la máquina de hielo seco?

La máquina de hielo seco tiene varios usos. Por ejemplo, los grandes chefs de la industria de la hostelería y restauración la utilizan para la gastronomía molecular y criogénica. Y es que las bajas temperaturas del hielo seco (de -80 °C) crean un efecto de niebla fantástico en los platos. Tan solo tendrás que mezclarlo con algunas gotas de agua tibia para elevar cualquier receta y darle un toque místico. Y como el frío también intensifica el sabor de los ingredientes, tus comensales —que quedarán encantados con la apariencia del plato— disfrutarán de una deliciosa experiencia.

Además de usarse en la gastronomía para ahondar en el factor sorpresa, el hielo seco se puede emplear en la refrigeración de alimentos y bebidas, especialmente en eventos de verano o de exteriores. Con ayuda del hielo seco, tus bebidas siempre estarán a la temperatura perfecta y, si cocinas al aire libre, mantendrás la carne y el pescado fresco y listo para preparar.

El hielo seco también se utiliza en las panaderías para preservar la masa del pan y de las pizzas; y en las carnicerías, ya que evita la descomposición de los alimentos, los mantiene libres de gérmenes y conserva el sabor de los productos por más tiempo.

¿Qué es el hielo seco?

El hielo seco, también conocido como dióxido de carbono nevado, no es más que dióxido de carbono (CO₂) en formato sólido. Cuando se calienta, el “hielo” no se derrite, sino que se convierte en gas. Este fenómeno se conoce como sublimación, un proceso químico en el que las sustancias cambian de un formato sólido a uno gaseoso.

¿Cómo reconocer una buena máquina de hielo seco?

Como este tipo de equipos trabaja a una temperatura de -80 °C, la seguridad es esencial. Una buena máquina de hielo seco siempre incluirá un par de guantes de seguridad de alta calidad, resistentes y duraderos. Para evitar cualquier accidente, se recomienda completar el kit con unas gafas de seguridad.

Otro factor a tomar en consideración es la estabilidad del equipo. La máquina de hielo seco de Maxima Kitchen Equipment ha sido fabricada pensando en ello porque su diseño incorpora cuatro patas de goma que impiden el movimiento durante la producción de hielo. Además, es compatible con tornillos de fijación. Esto te permitirá reforzar la instalación de la máquina de hielo seco en tu cocina de forma fácil y rápida.

El espacio no será un problema para ti. Como nuestra máquina tiene el tamaño perfecto —pequeño y compacto— quedará fantástica en cualquier lugar de tu cocina de catering.

¿De qué está hecha nuestra máquina de hielo seco?

La máquina de hielo seco de Maxima Kitchen Equipment cuenta con un robusto diseño de acero inoxidable que incorpora un tubo —también de acero— para la producción de hielo seco. Las perillas del equipo son resistentes al agua y están fabricadas en el mismo material.

¿Cómo usar la máquina de hielo seco?

Para comenzar a usar la máquina de hielo seco, necesitarás una botella de dióxido de carbono líquido. Ten en cuenta que la botella debe tener el tubo de alimentación en la parte superior. Ajusta la botella de dióxido de carbono líquido y enchufa la máquina. Recuerda leer las instrucciones cuidadosamente, en especial la sección de medidas de seguridad.

- Paso 1: usando los guantes y las gafas de seguridad, conecta el tubo de hielo a la máquina.
- Paso 2: enciende la máquina de hielo seco y abre la botella de dióxido de carbono líquido.
- Paso 3: pulsa el botón azul de la máquina. El equipo tardará unos dos minutos en hacer un cilindro perfecto de hielo seco. Al finalizar, se detendrá automáticamente.
- Paso 4: cierra la botella de dióxido de carbono líquido y apaga la máquina.
- Paso 5: desconecta el tubo de la máquina y retira el cilindro de hielo seco.

Sugerencia: refrigera el tubo de la máquina antes de usarlo. Así, estará frío al momento de encenderla. Para evitar que el hielo se atasque en el tubo, limpia bien la boquilla antes de conectarla al aparato.

No toques la máquina de hielo seco cuando esté en funcionamiento. Tampoco toques o consumas el hielo seco directamente. Para almacenarlo, usa un envase de poliestireno expandido y ponlo en el refrigerador. Esto lo mantendrá intacto por algunas horas.

¿Cómo limpiar la máquina de hielo seco?

Como la máquina de hielo seco de Maxima Kitchen Equipment está fabricada en acero inoxidable, será muy fácil mantenerla limpia y lista para usar. Antes de utilizarla de nuevo —o si llevas mucho tiempo sin encenderla— limpia todas sus partes con ayuda de un paño suave y un poco de agua jabonosa.

¿Qué revisar antes de comprar la máquina?

Antes de comprar la máquina de hielo seco, asegúrate de disponer de un espacio en la cocina que sea apropiado para el montaje. Por medidas de seguridad, el equipo debería estar en un lugar amplio que te permita apartarte de él mientras esté en funcionamiento.

Otro elemento al que debes prestar atención es al tipo de dióxido de carbono que necesitarás. Antes de comprar la botella, verifica que tanto el alimentador como su tamaño sea compatible con el equipo. Las botellas que incluyen el tubo de alimentación en la parte superior son las mejores para nuestras máquinas de hielo seco porque evitan que se produzcan problemas en la solidificación del gas.

Instrucciones de seguridad para el manejo de hielo seco:

- ¡No consumas el hielo seco!
- Mantenlo fuera del alcance de los niños.
- Evita el contacto directo con la piel y los ojos.
- Recuerda mantener el área de trabajo ventilada.
- ¡Sé precavido! El hielo seco estará muy frío (-79 °C).
- Almacena el CO₂ de acuerdo a las regulaciones aplicables.
- En caso de heridas o lesiones, ¡acude al médico inmediatamente!
- El hielo seco es 100 % dióxido de carbono solidificado. (No es tóxico)
- El hielo seco puede expandirse. No es recomendable almacenarlo dentro de envases herméticos.