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Gewerbliche Induktionskochfelder

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Gastro Fritteuse - 2 x 8 l - 2 Körbe - mit Ablasshahn - Induktion
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Gastro Induktionsherd - 4 Brenner - 70 cm Tief - mit Ständer
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Gastro Induktionsherd - 2 Brenner - 70 cm Tief - mit Ständer
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Ein Induktionskochfeld ist ideal für Büffets, Workshops oder Veranstaltungen. Wenn Sie nicht Ihren gesamten Herd mitnehmen können, ist ein freistehendes Kochfeld aufgrund seiner praktischen Größe eine gute Alternative. Bei Zeitmangel oder einem Mangel an Brennern in der Küche können freistehende Kochfelder nützlich sein.

Ein Induktionskochfeld enthält elektrische Spulen, die ein Magnetfeld erzeugen . Das sind die roten Spiralen, die Sie sehen, wenn Sie das Gerät einschalten. Damit es Wärme erzeugt, muss es mit einem so genannten ferromagnetischen Material in Kontakt kommen, z. B. mit dem Stahl oder Gusseisen eines Topfes oder einer Pfanne. Dadurch wird nicht die Glasplatte selbst heiß, sondern nur der Teil der Pfanne, der mit ihr in Kontakt kommt. Das macht das Kochen mit Induktion schneller, effizienter und vor allem sicherer.

Wo werden gewerbliche Induktionskochfelder hauptsächlich eingesetzt?

Gewerbliche Induktionskochfelder sind bei Foodtruck-Besitzern aufgrund ihrer kompakten Größe und Tragbarkeit sehr beliebt. Diese Geräte benötigen weniger Platz als herkömmliche Herdplatten und eignen sich daher perfekt für Foodtruck-Küchen mit wenig Platz. Tragbare Induktionskochfelder ermöglichen es den Betreibern von Foodtrucks außerdem, ihre Kochstationen leicht zu transportieren und an verschiedenen Orten aufzustellen.

In Restaurants sind gewerbliche Induktionskochfelder eine beliebte Wahl für vielbeschäftigte Küchen, in denen Schnelligkeit und Präzision entscheidend sind. Diese Geräte heizen schnell auf und bieten sofortige Temperatureinstellungen, so dass die Köche die Gerichte schneller und präziser zubereiten können. Dies kann besonders in gehobenen Restaurants von Vorteil sein, in denen Präsentation und Timing entscheidend sind.

Was sind die Vorteile eines Induktionskochfelds?

Das Kochen mit Induktion bietet mehrere Vorteile:

Schnelles Aufheizen und Abkühlen: Diese Kochmethode zeichnet sich durch kurze Aufheiz- und Abkühlzeiten aus. Zum Beispiel kocht Wasser doppelt so schnell wie auf einer elektrischen Kochplatte. Dies ist ideal für Zeiten mit hohem Arbeitsaufkommen und gewährleistet eine schnellere Durchlaufzeit.

Energieeffizient: Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden wird beim Induktionskochen die Pfanne direkt erhitzt und nicht das Kochfeld selbst. Dies verhindert Wärmeverluste und macht das Verfahren effizienter als das Kochen mit Gas, bei dem ein Großteil der Wärme über die Pfanne entweicht. Da sich das Kochfeld selbst nicht erhitzt, haben Sie bei der Reinigung auch weniger Probleme mit hartnäckigen angebackenen Speiseresten.

Die Sicherheit: Wenn sich keine Pfanne auf dem Kochfeld befindet, ist das Magnetfeld inaktiv und das Kochfeld bleibt kühl. So besteht keine Gefahr, sich die Hände am Kochfeld zu verbrennen. Wenn Sie vergessen, das Induktionskochfeld auszuschalten, besteht keine unmittelbare Brandgefahr, solange keine Pfanne auf dem Kochfeld steht.

Präzise Temperaturregelung: Induktionskochfelder sind ideal, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine präzise Temperaturregelung zu erreichen, was zu einem genaueren Kochen führt.

Was müssen Sie beim Kauf eines Induktionskochfelds beachten?

Für den Erfolg des Induktionskochens ist es entscheidend, Pfannen zu verwenden , die mit dieser Methode kompatibel sind. Induktionskochfelder arbeiten mit einem Magnetfeld, daher müssen auch die Pfannen magnetisch sein. Ein einfacher Test mit einem Kühlschrankmagneten kann ihre Eignung feststellen. Bleibt der Magnet fest am Boden der Pfanne haften, ist sie für das Induktionskochen geeignet. Bleibt er nur leicht oder gar nicht haften, ist die Pfanne nicht geeignet.

Geeignete Materialien für Induktionspfannen sind Edelstahl, Gusseisen, emaillierter Stahl, Keramik und Pfannen mit einem Stahlboden. Vermeiden Sie Pfannen aus Aluminium, Glas, Messing und Kupfer, da sie nicht für das Induktionskochen geeignet sind.

Beachten Sie auch, dass das Kochen mit einem kugelförmigen Wok auf einem flachen Induktionskochfeld nicht ideal ist. Induktionskochfelder erhitzen zwar den Boden der Pfanne, nicht aber die Seiten, was für das Kochen mit einem Wok unerlässlich ist. Um dies zu vermeiden, können Sie entweder eine Wokpfanne mit flachem Boden oder den speziell entwickelten Maxima-Induktions-Wokbrenner verwenden .

Der Maxima-Induktions-Wokbrenner verfügt über eine Wok-Grube, die die Hitze gleichmäßig über eine runde Wok-Pfanne verteilt und so optimale Wok-Kochergebnisse erzielt.

Welche Art von Induktionsgeräten bietet Maxima an?

Maxima bietet eine Reihe von Induktionsgeräten an, darunter Kochfelder mit einer Leistung von 2000 W bis 5000 W. Die Wahl des Kochfeldes hängt von der Größe Ihrer Pfannen ab, da größere Pfannen mehr Leistung benötigen. Die Bedienung der Kochfelder erfolgt bequem über die berührungsempfindlichen Tasten auf dem Touchpanel oder den Drehknopf.

Neben den Induktionskochfeldern bieten wir auch eine spezielle Induktionskochplatte Wokplatte und Induktionsfritteusen , die über ein digitales Touchpanel verfügen und sowohl für den privaten als auch für den professionellen Gebrauch geeignet sind.

Für Spitzenzeiten und zusätzlichen Komfort bieten wir eine freistehende Induktionskochplatte hotplate . Diese Kochplatte ist benutzerfreundlich und verfügt über einen einzigen Drehknopf zur Einstellung der Temperatur zwischen 60 und 105 °C. Maxima bietet eine Vielzahl von Kochplatten in unserem Webshop an, um Ihren speziellen Bedürfnissen gerecht zu werden.

Wie reinigt man eine Induktionsplatte?

Die Induktionskochfelder von Maxima verfügen über hochwertige Glasplatten, die leicht zu reinigen sind. Es wird empfohlen, ein weiches Mikrofasertuch mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel (z. B. Spülmittel) zu verwenden. Für Induktionskochfelder gibt es auch spezielle Reinigungsmittel.

Vermeiden Sie die Verwendung von Scheuerschwämmen oder Scheuermitteln, da diese die Oberfläche beschädigen können. Für hartnäckige Rückstände kann ein spezieller Kochplattenschaber verwendet werden. Es ist wichtig, die Ränder des Kochfelds gründlich zu reinigen, um Schmutzablagerungen zu vermeiden. Verwenden Sie zum Schluss ein weiches Tuch, um das Gerät zu trocknen und eine streifenfreie Oberfläche zu erhalten.