Bain-Marie

Servering af mad til store grupper af mennesker er altid et hårdt job, da maden skal holdes varm. Dette kan let gøres ved hjælp af en bain-marie, da den varmer maden jævnt op uden at tilberede den. Hos Maxima Kitchen Equipment kan du finde flere bain-marie-modeller at vælge imellem.

Lær mere

Hvad er en bain-marie?

Det er vigtigt at kunne give alle varm mad, når du serverer et måltid til store grupper af mennesker, men samtidig ønsker du ikke, at maden skal fortsætte med at koge/stege, da det kan påvirke smagen. Derfor er brugen af en bain-marie så populær. Bain-maries er udstyret med store bassiner, som der hældes vand i. Derefter fyldes specielle beholdere med tilberedte retter, der placeres i vandet for at holde maden varm. Vandet i bain-marie er varmt nok til at holde maden ved serveringstemperatur uden at tilberede det yderligere.

Sådan bruger man en bain-marie?

Det er meget let at bruge en bain-marie, men du skal følge nogle grundlæggende retningslinjer. Fjern først alle containere fra bain-marie'en og fyld derefter reservoiret med den påkrævede mængde varmt vand, og sørg for at holde det maksimale fyldningsniveau. Indstil derefter den ønskede vandtemperatur ved hjælp af drejeknappen. Hvis du serverer mad, der er tilberedt ved meget lav temperatur, kan du indstille vandet til en relativt kølig temperatur for at forhindre yderligere tilberedning. Den ønskede temperaturindstilling afhænger stort set af den mad, du serverer. Når enheden har nået den korrekte temperatur, skal du udskifte beholderne og fylde dem med de retter, du vil holde varme.

Hvilke typer bain-maries er tilgængelige?

Du kan vælge mellem en række forskellige bain-marie-typer, inklusive enkelt- og dobbeltmodeller. En enkelt bain-marie leveres med et vandreservoir, der holder hele apparatet på én temperatur. Dobbelt bain-maries har to separate reservoirer, som hver kan indstilles til en uafhængig temperatur, og de er designet til at holde mere end en ret varm på samme tid. En dobbelt bain-marie er et bedre valg, når du har brug for at holde flere forskellige retter på forskellige temperaturer, mens en enkelt model fungerer godt til måltider, der kan holdes på én temperatur. Du kan vælge en gas- eller elektrisk bain-marie-model; gasvarianterne giver større fleksibilitet i valg af temperatur, mens de elektriske modeller er lidt mere økonomiske at købe og betjene.

Hvad skal man se efter, når man køber en bain-marie?

Bain-maries er utroligt alsidige enheder, som giver dig mulighed for at vælge en model, der opfylder dine individuelle behov. Dine pladsbehov vil være den mest afgørende faktor, når du vælger en bain-marie, da modeller varierer fra en meter til tredive tommer i bredden. Det er også vigtigt at tage højde for dit køkkens størrelse, når du vælger en bain-marie-model, og hver model kan konfigureres forskelligt. For eksempel leveres nogle modeller med en enkelt stor beholder, hvor du kan holde en ret varm ad gangen, mens andre modeller er udstyret med flere mindre beholdere, der kan bruges til at holde forskellige retter og ingredienser varme samtidigt.

Hvordan rengøres en bain-marie?

Heldigvis kan bain-maries let rengøres. Sluk blot enheden, og fjern beholderne fra reservoiret, når det er kølet af. Større madpartikler kan fjernes fra reservoiret, før vandet drænes via den indbyggede afløbsventil. Så snart vandet er drænet, kan du rengøre de indvendige vægge med varmt sæbevand og en ikke-slibende klud eller svamp. Enhedens yderside kan rengøres på samme måde for at fjerne madrester fra de ydre vægge. Til sidst skal du skylle apparatet med rent vand og tørre det udvendige med en ren klud inden genmontering.

Er du på udkig efter en Bain-Marie? Køb Bain-Marie til dit erhvervskøkken online. Supergode priser ⭐ Hurtig forsendelse ⭐ Over 5.000 tilfredse kunder.