Støtte på dit eget sprog
Den højeste kvalitet til den laveste pris
100 dages returpolitik

Sous Vides

Læs alt om Sous Vide her
Filtrer
Sorter efter
1.771,71 kr. 1.417,37 kr.
Calculating delivery date...
2.237,99 kr. 1.790,39 kr.
Calculating delivery date...
11 Anmeldelser
1.305,45 kr. 1.044,36 kr.
Calculating delivery date...
1 Anmeldelser
3.543,53 kr. 2.834,82 kr.
Calculating delivery date...
5.595,10 kr. 4.476,08 kr.
Calculating delivery date...

Med en sous vide-maskine fra Maxima kan du få perfekt tilberedte retter, der både ser godt ud og er sunde. Med en sous vide kan du tilberede, mens du bevarer alle smags- og næringsstofferne i retten, uden at den brænder på eller tørrer ud.

Hvad er sous vide?

Det franske udtryk "sous vide" betyder "under vakuum". Ved sous vide-tilberedning tilbereder man vakuumpakket mad ved en konstant temperatur. Det er derfor, man bruger udtrykket "vakuumtilberedning". Sous vide-tilberedning har ligesom bain marie-metoden en vandtank, som man gradvist opvar mer. Da vandet aldrig bliver varmere end 100°C, kan maden ikke brænde på eller skille. Fordelen ved dette er, at dine retter tilberedes gradvist og jævnt. Det er ideelt til kød og fisk samt ingredienser som grøntsager.

Hvilke fødevarer kan du bruge en sous vide-koger til?

Tilberedningen med sous vide-metoden har næsten ingen begrænsninger. Kød, fisk og grøntsager er de mest oplagte ting at tilberede med en Maxima sous vide, men bestemt ikke de eneste. Desserter og frugt er også velegnede til at blive tilberedt på denne måde. En stor fordel ved sous vide er, at ingrediensernes og madvarernes næringsstoffer, vitaminer, teksturer, aromaer og smag bevares. Eventuelle krydderier og krydderurter får også en stærkere smag, når de tilberedes med sous vide.

Hvad skal du bruge til sous vide-tilberedning?

Der er to måder at lave sous vide på: Du kan bruge en sous vide-pind til at opvarme en vandtank, eller du kan bruge et sous vide-apparat. Sous vide-apparatet er også en slags vandtank med indbygget sous vide. I begge tilfælde opvarmer apparatet vandet og cirkulerer det, så det opvarmes jævnt. Både sous vide-staven og sous vide-apparatet har et praktisk kontrolpanel, som gør det nemt at betjene.

Da du skal tilberede vakuumpakkede fødevarer, skal du selvfølgelig også bruge en vakuumforsegler eller en vakuumpakkemaskine til først at vakuumpakke dine madvarer.

Hvad er fordelene ved sous vide-tilberedning?

Under madlavningen er det ofte praktisk at rense, skære eller skrælle friske produkter helt. Herefter skal de blot vakuumpakkes og fryses ned. Derfra er det meget nemt at tilberede disse produkter ved hjælp af en sous vide. Andre fordele ved sous vide er bl.a:

  • bevaring af fugt, smag og vitaminer
  • let at rengøre
  • alsidig anvendelse til mange fødevarer
  • stille måde at lave mad på
  • ingen brændte eller udtørrede retter
  • let at kontrollere tilberedningsprocessen
  • sunde valg på grund af mindre fedt og salt tilsat under tilberedningen

Hvad er forskellen mellem sous vide-tilberedning og bain marie?

Du kan nemt sammenligne sous vide med bain marie madlavning. Opvarmningsmetoden er den samme: varmt vand. Det kaldes sous vide, når maden er pakket i en vakuumpakke. Du placerer denne pakke direkte i en beholder med vand. De fleste sous vide-apparater cirkulerer vandet for at fordele temperaturen. Med en bain marie placerer du først din uemballerede mad i en beholder og placerer derefter beholderen i varmt vand.